1年半ぶり。
18:00開店直後に入店したがすぐに満席となった。
今回も「油らーめん」と「中盛り」の食券を購入。この店では4回連続で「油らーめん」となった。
厨房には男性1人。確か以前は女性1人で切り盛りしてたこともあったな。
茹で時間は短くさほど待たずに声がかかったのでコール。提供直前にブタをバーナーで炙るようになったようだが油らーめんはほぐしブタなので関係ないかな。

麺は丸山製麺の中太でいつも通り強い縮れが入っている。前回まではやや硬めでゴワゴワ感が強かったが今日はそれよりは少し柔らかめでモチモチ感がしっかり感じられた。
前回あまりに多く背脂が入っていたので今回はアブラコールしなかったが、逆にかなり大人しめのタレになってしまったかな。一応味濃い目（カラメ）にしてみたがそのまま飲めるほどの濃さ。
具はほぐしブタ、メンマ、ネギ、野菜、卵黄。
ほぐしブタはややパサつき気味。次回は炙りブタが入るメニューを頼んでみよう。
野菜はコールしたのでいい感じの山。開店直後だったので当然茹でたてでいい食感だった。

二郎インスパイア系がどんどん増殖していく中堀切系の「大」はやや地味になりつつあるかな。
でも多摩地区はここと三鷹にしかないのでもっと西方にも出店してほしい。