【スープ】鶏ベースと煮干しダシの醤油スープ。どちらも強く効かせすぎることはなく、クリアに仕上げつつも、しっかりと良さを出している印象。配膳された瞬間から煮干しの良い香りが立ち上るが、味わいとしてはやり過ぎることなく、芯の通った重みのある渋い苦味が印象的。エグみや雑味、厭らしさは一切なく、ただただ渋い苦味がクリアに出ているという不思議な感覚。なお、煮干しの種類は日替りなのか、本日の煮干しは「平子、背黒、イカ」と黒板にあった。鶏ベースの方も旨味を強く効かせているわけではないが、しっかりとした支えとしてスープをまとめている。カエシは微かに甘みがあるくらいで、こちらも穏やかな仕上がり。
【麺】ストレートの細麺。歯切れが良いがコシもある美味しい麺。少しスープを含んでもなおコシが残っているのは好印象。
【具】特製にするとチャーシューは3種類で計6枚。バラチャーは薄切りながらも味付けしっかりめ脂身多めなので、ちょうど良い。ちなみに少し厚切りにした端切れも2欠け入ってた。ロースはレアな仕上がりで、少し塩気のある味付け。鶏チャーシューは薄味で、鶏肉の味を生かす仕上がり。味玉も薄味、半熟トロトロで黄身の味が強い。刻みタマネギが良い仕事をしていて、食感の変化、スープとの相性の両面で効いている。カイワレは色み効果が中心で、辛味は殆どない。