この日は玉村の限定を狙うも出遅れて完売orz
うめはらさんの鯛煮干しは未食でしたので迷う事なくオーダーです。
http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42748401.html
スープ

出汁、素材感 １０／１０　ふくよかな上州地鶏の出汁にふんわりと鯛煮干しが香ります。とても分かりやすい仕上がりで、素材の旨みをストレートに感じることができます。

かえし、旨味 ９／１０　穏やかな、かどを感じない塩だれが好印象です。甘みもあり、スープの引き立て役となっております。

塩分、温度 １０／１０　絶妙です。

麺

食感、風味 ９／１０　全粒粉配合の細ストレート麺は低加水で粉の風味抜群です。

ゆで加減、好み ８／１０　もう少し硬めで、パツっとしてるとより好みでした。

具材

肉 ８／１０　レアチャーシューは臭みなく旨み充分。が、デフォの大判チャーシューと比べると、価格、ボリューム面でデフォのほうが嬉しいかも。。。

その他 ７／１０　たっぷりねき、のり。三つ葉は増し希望です。メンマはブレでしょうか？グニャリとした柔らかさが好みではありませんでしたm(__)m

cp.量 ６／１０　大盛り不可な点、チャーシューの点で少しお高めかも。

接客 ９／１０　笑顔、元気でとても好印象です。

満足、リピート ９／１０　ブレない地鶏スープは飽きの来ない、清湯のお手本のような一杯でした。