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麺は細い、ほぼストレート。しなやかで、シルキーな食感。少し柔らかめ。スープは蛤の塩。茶濁した力強い蛤。清湯の豚、魚介とのトリプルスープ。複雑な雑味。白トリュフオイルが重なる。オイルの香りに旨味が負けない。肉感がありながら柔らかなチャーシュー。穂先メンマ、イタリアンハーブのようなもの、白髪ネギ。赤い実のスパイスが最後に清涼感。
けＮぢ
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
つゆラーメン
しなやかで、シルキーな食感。
少し柔らかめ。
スープは蛤の塩。
茶濁した力強い蛤。
清湯の豚、魚介とのトリプルスープ。
複雑な雑味。
白トリュフオイルが重なる。
オイルの香りに旨味が負けない。
肉感がありながら柔らかなチャーシュー。
穂先メンマ、イタリアンハーブのようなもの、白髪ネギ。
赤い実のスパイスが最後に清涼感。