Item: 神保町 可以
Rating: 88
Author: glucose

88点

glucose

4月16日（土）。
麺ダイニングととこさんに引き続き、まいけるさんの神保町後追いツアー2軒め。
神保町で醤油と言ったらやはりここでしょうと可似さんを初訪してみました。
通し営業されているはずですが、徒歩でお店に移動して看板がまだ出ているのを確認。
実はせっかくここまで来たからと、まいけるさんに連絡を取ってみたのですが本日はお仕事中にご一緒できず残念宗男。
てなわけで、りっきーさんを呼び出してみたら快く緑のモグラに乗って出てきてくれました。
17時00分お店に再度伺うと道路端にあった看板はすでになく、暖簾は半分束ねられています。
やっちまったぜスープ切れ!。
暖簾をくぐって店員さんに確認するとどうも終わりっぽい。
諦めてとぼとぼと神保町駅へ向かうと食べ終えたお客さんが「まだやっていますよ」と声をかけてくれました。
てなわけでお店へ再度Uターン。
17時10分無事カウンター席に着席できました。
親切なお客さんに感謝です。

前置きが長くなりましたが、予定通り醤油ラーメン750円を、りっきーさんは長期提供されている限定の新潟背脂煮干し券売機でポチリ。
店内はカウンター13席のみの作り。
店内は黒と茶が基調のシックないでたちです。
若いおにいさん2人でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは綺麗な醤油色のビジュアル。
鶏>豚背と思われる動物感に宗田節などの節が効いています。
これに3種の煮干しを合わせたバランス型の一杯です。
深底の丼で最後まで熱々でいただけるのもいいですね。
途中鶏団子のつみれをホロリと溶かして行くと、くどくない生姜感が加わっる味変に。
無化調でこれほどバランスのとれた分厚いスープは流石です。

麺は多加水の縮れ太麺。
手もみで不揃いなピロピロとした食感は七彩の麺に似ています。
限定の方はより平打ちの麺でした。
いずれも自家製麺。

具材は刻みネギ、メンマ、チャーシューと鶏団子。
鶏団子は上記のごとく。
チャーシャーは肉の旨みとか見応えを兼ね備えた肩ロース。
まいけるさんが写真撮り損ねたものと同じかと。
メンマもしっとりで他ではみかけないしっとりした仕上がりのものでした。

限定の新潟背脂煮干しのほうも少しいただいてみましたが、背脂は目立つながらもあっさりすっきりとした飲み口でした。

随所に渡なべさんらしさを感じ取れる一杯。
基本的にはつけ麺、味噌がデフォなのでしょうが、醤油が看板メニューになってもおかしくない存在でした。
ごちそうさまでした。
glucoりそうな時間になったので急いで地下鉄で仕事先の芝公園に向かいました。
急なお願いで付き合っていただいたりっきーさんもありがとうございました。

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2016年4月24日 23:19投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんはー
これは相当ですね
つみれが味変とは面白いですね
知らないとそのまま食べちゃいそうですが＾＾

キング | 2016年4月24日 23:58

こんばんは〜
こちら、数種類のつけで売り出した時はあまり興味なかったのですが、この醤油、僕も惹かれまくってます。無化調で作り上げる中華そばおいしそうです。
七彩に近い麺としっとりメンマが気になります。
鶏団子も効果的な味変みたいですね。
近いうち、お二人を追従したいと思います。

KJ7 | 2016年4月24日 23:59

おはようございます。

美味しいお店にお呼び頂きとても良かったです！
どんどん呼び出してくださいな(^ ^)
それにしても、もう閉店だと思って「終わりですか？」と聞いたのが聞こえていなかったようで、両方で勘違い！？のだったのでしょうかね。
諦めきれずにウロウロしていて親切な方に教えてもらって良かったです