自作らーめんの構想を練っていて、やっぱり貝使いたいなあ～と思い
うますぎて参考にならないけど、唯一無二の一杯を食べて勉強したいなあと
感じて幡ヶ谷にあるSOBAHOUSE 金色不如帰に訪問～～～！！

商店街を抜け、目立たない路地裏に入るとそこは・・雪国であった！
いいえ違います！ｗすさまじい行列の金色不如帰があるんですｗ

もう並んでる時点で貝のいい匂いしてくるんだよなあ～

看板の不如帰のイラストがかわいいんですｗ

店内は狭くて暗い印象
少なめの証明がより、店主のオペレーションを際立たせて見させてくれる
一種のショーを見てるような感じです！

券売機にて味玉そば(醤油)を購入

席に座りじっと一点を見つめ意識がトリップしかけたところで着丼！ﾄｷｮ！！！

う~ん!美しい！

～Overture　開食～

スープは豚魚貝清湯醤油
豚と蛤と和風出汁のトリプルスープは、一口すすると動物系の出汁、後から追いかけて蛤の出汁が
ものすごい勢いで追いかけてくる。コハク酸が良く出てます。
蛤、豚、乾物と様々な味わいが体中を駆け巡る緻密に計算された極上のスープ
醤油ダレも風味豊かで芳醇。スープに良くなじんでいると思います！
メンマ付近の黒トリュフオイルを溶かしスープを吸うとキノコの旨味がぐわっときます
そしてチャーシュー上のセップ茸ソテー、こちらもスープに溶かすと和に振り切っていたスープが
たちまち洋風、、いやこれはNEO和風ですね！
フレンチのいいところをうまく和に還元している見事な逸品です！

麺は三河屋製麺製全粒粉入り中細麺
茹で加減も調度良く、滑らかでシルキー、小麦の風味もよく
スープとの相性もばっちりです

具は煮豚、味玉、穂先、細切りメンマ、九条葱、葱
煮豚は肉質良く噛めば噛むほど味がでるタイプ
味玉は半熟でトロッとうまい
穂先は絶妙な歯応えと柔らかさ
細切りメンマはコリコリの歯応えでたのしい
九条葱は最上級の京都九条葱の知七さんのものとのこと
風味も食感もいいです
白い葱は柔らかくうまい

＋完食完飲　ネ申虫合　降臨＋

さすが様々なメディアで取り上げられていて、いろんな賞を受賞している有名店です
味の構築が緻密に計算されていて、どんなジャンルもうまくラーメンに還元しようと
するスタイルが魅力的だなあと思いました
大抵の人が食べたら鳴かされてしまうこと間違いなしのラーメンです！

やっぱりうますぎて参考になりませんｗｗ

†まさに神パウチな一杯†

ごちそうさまでした！