Item: SOBAHOUSE金色不如帰
Rating: 96
Author: mocopapa(S852)

96点

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4/9
星印で佐野実さんにささげる一杯をいただいた後、向かったのが幡ヶ谷。
3月にリニューアルした醤油は先日いただきましたが、同じくリニューアルした塩が未食だったので。
到着時14：10くらいで外待ち7名に接続。
この時間帯は来たことがありませんでしたが、このくらいの並びなんですね。昼営業は15時までです。

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外待ちの7人の先頭5人組がいて、5人で並んで食べたいということで待ち時間が長くなりました。

25分ほど待って入店し、券売機で『味玉塩そば』のチケットを購入し、L字カウンター短辺に着席し、
チケットを店員さんに渡します。

そして待つ事6分くらいで着丼です

少し混濁した茶色のスープからいい香りがしますね。
以前の塩ラーメンにあったラルドはなくなりましたが、チャーシューの上に乗ったセップ茸の
デュクセルと白トリュフオイル堪りませんね。

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トッピングは、肩ロースのチャーシューとその上のセップ茸のデュクセル、穂先メンマ、味玉、グリーンはハーブですね。そして白髪ねぎにピンクペッパー。o(〃＾▽＾〃)o

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早速いただきますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～～

一口目から蛤の旨さが爆発しますね。魚貝の負の部分がゼロ。
醤油より塩の方がストレートに蛤の旨味が押し寄せますよ。
以前の塩よりも分厚いスープですねぇ～～　これは堪らない
塩タレはモンゴル岩塩と沖縄海塩の2種類をブレンドしたものとか。
いやぁ～やっぱり　不如帰のスープ　
最高やわぁ～～o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

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麺は三河屋製麺製の全粒粉入りの中細麺。
このしなやかな麺がこのスープにピッタリですねぇ～～。
スープを主役で引きたたせるための名脇役ですね。(^_-)☆

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ズルズルズルと啜ると絶品ス-プを持ち上げ、そして絡まって至福の味を提供してくれますね。
いやぁ～タマランチo(〃＾▽＾〃)o

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あとは写真で味を想像してください(笑)
リニューアルして　旨さ　↑↑↑　　

これは食べないと後悔する奴ですよ。デフォなのが凄すぎる。
醤油と塩　両方いただいて　金色不如帰の凄さを再確認しました。

旨すぎて････　なんも言えねぇ　不如帰（mocopapa)

料理って材料と料理人の腕と手間だと思うんですが、これだけ手間暇かけてこの材料使って
この値段は頭が下がりますね。ラーメンも和食もフレンチも同じだと思っていますからね。

ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆

次は未食のつけ麺かなぁ～