Item: 麺や髭おやじ
Rating: 80
Author: mona2

80点

mona2

2016.4.19
　いまは八重桜が満開！　
　小学生低学年のころ、親がどこでもらってきたのか桜湯を飲ませてくれた。その味が忘れられなくて、今でも八重桜の花塩漬けを気が向けば四月に作っている。
　この桜花を使ったラーメンスープって作れないかなあと思ったこともあったけど、あったんですね。驚いたです。

　開店直前に到着。カウンターに座ると、「さくら塩ラーメン」の案内が貼られている。それにしてもメニューが多くないか？こういうお店は大概外れるんですがね、だから期待をして入店したわけではない。　なんとなし通りがかりで営業開始しそうなお店に来ただけです。

　女性店員がお二人。開店直後なので忙しそうにしていてお話しに乗ってくれそうにない。

　ドンブリが受け皿に乗って届けられた。あれっ、これは那須塩原から福島にかけて繁盛する「丸信」のラーメンそっくりではないか？でも、スープの層が見受けられないのは塩ラーメンのためなのかと思った。
　てか、鶏の油は丸信より少ないけど。

　円を描いて配置された桜の花。ピンク色で綺麗だ。これが730円なら安いってまだ食べてないのに(笑)。量も見かけは満足できそうだし。
　透明度が高いスープ。塩味がわりと裸味で来るがなんか美味い。動物色も淡目だしダシも昆布とかと、作った昆布味とかそういう味付けもされているよう。

　桜花のあのなんとも言えない青さを湛えた味が塩漬けの塩に溶け込まれている。その塩がスープに溶け込んでいく。なんていったら良いのか表現が難しいのですよ、この味は。
　出汁感や動物色が控えめなのは、この桜味を活かすためだったのでしょうね。

　麺は平打ち縮れで、まあまあ。会津麺とかに似ているけど、純な粉感はない。ツルツルとしたのど越しで、及第点という感じ。
　ワンタンもピンク色。海老の練り込みありなのか、普通のワンタンのアンとは違うのではないか。味は濃い目で香辛料も効いている。アンは大き目で皮は薄い。
　店内の説明だと、ワンタンは中国の方がこのワンタンを手作りしているとかです。
　トッピング類にはワンタンがありません。わがまま言って入れてもらいました。

　メンマは細切りコリコリ。あんまり印象に残らない。
　
　も～ちろん桜花は全ていただきました。これを食べるものだと知らない若者もいることでしょう。美味しいですよ。
　76点くらいかと感じたけど、桜花には感激したので80点です。