Item: さんじ
Rating: 91
Author: おゆ

91点

おゆ

この限定は終了しています。
この日の朝、きんちゃんの呟きを傍受。
>煮干、髄、豚骨の三重奏！！！
>今日のは『髄』だけは主張しません！！

えっ？　『髄』だけは主張しないって？？

かけ髄麺（4/17までの限定）では、
豚骨の骨髄を使うというユニークなアイデアを、
初めて示してくれました。
http://ramendb.supleks.jp/review/979069.html

土曜仕事を終えた14時台に到着。
待ちはなかったものの、表題お目当てのお客さんが、
相次いで来店されていました。

さて、かけ髄麺とは違い、
『髄』が表からは見えませんね。
しかし、スープをいただいてビックリ。
とても上等な甘みがあるんです。
きんちゃんによれば、『髄』の甘みが、
煮干の負の要素を抑えてくれたとのこと。
確かに、苦みが全くなく、塩っぱくもありません。

煮干、髄、豚骨の三重奏とのことですが、
『髄』は、助演賞ものの名脇役ですね。
煮干の旨味や、豚の甘みやコクを引立てており、
そのバランスポイントが、ピタッとハマっていて、
美味しいです。

この２週間前に提供された「濃厚煮干豚骨」は、
煮干を倍量入れて作った特濃級のスープでした。
夜部長さんのレポが以下です。
http://ramendb.supleks.jp/review/982939.html
このレポでの加点ポイントの「バランス」
『髄』を活かした表題でも、
加点ポイントと言えるでしょう。

麺は、レギュラーの黒全粒粉麺ではなく、
４周年限定の晴さんでも用いられた、
開化楼の低加水のパッツンとしたストレート細麺で、
相性は抜群。
こちらも美味しい麺だと思います。

同じ「濃厚煮干豚骨」でも、
色々なバリエーションがあって、楽し＆旨しでした。
御馳走様でした。

『宣伝部便り』（笑）
1）土曜の限定煮干
4/30 土はGW休業につき、今月は今回で終了。
5/14 土以降は、現時点では未定のようです。
(5/7 土もGW休業)

2) 豚骨系は『のこった、のこったぁ〜』
今月で終了予定でしたが、
多くの常連さん方から存続の御要望があり、
それに応えることにしたとの事。
尚、まぜそば、煮干油そばについては、
思案中のようです。

いいね (16)

2016年4月25日 13:00投稿（2016年4月25日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 158件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

髄とは随分思い切りましたね〜演出が^ - ^
これは面白そう！
大台突破なところも見逃せない一杯です。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年4月25日 13:35

変化球的な限定もいいですね。
しかしGW明けのさんじはどうなるのか
とっても楽しみですね〜〜♪

NORTH | 2016年4月25日 14:02

こんにちは～！
ありゃ？
今後の土曜日休みってことは
濃厚煮干豚骨食い損ねちゃった？？？

makishi | 2016年4月25日 15:36

>マキシさん
今後の展開によっては、逃した事になるかも。

おゆ | 2016年4月25日 17:41

こんばんは！

髄がニボの苦みを消し去ったんすか？
これが計算づくだとしたら、きんちゃんはとんでもない天才かも(*^^*)

試行錯誤中の汁なしも、楽しみっすね♪

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年4月25日 18:00

こんばんはー
髄が良い仕事してたんでしょうね
この３重層いいですね！
煮干しと豚骨と髄ががっつり手を組んで
これは美味しいんだろうな～

キング | 2016年4月25日 19:18

こんばんは。
髄は未だなんで、次の機会を狙います〜
豚骨の残留は嬉しいですが、
隠玉シリーズ、無くなるんですかね〜
そんな事言ってたら何にも変わらなくなっちゃいますね。

kamepi- | 2016年4月25日 19:34

こんばんはぁ～
で　ＧＷ後のメニューはどうなったの？？？

mocopapa(S852) | 2016年4月25日 21:52

こんばんは。

麺友さん方の高評価が続いていますね。
早く行かなくちゃ。

ももも | 2016年4月25日 22:09

こんばんわ～

コチラの濃厚煮干し、食べてみたいですわ～。

旨いンだろうなぁ～♪

たく☆ | 2016年4月25日 22:09

おゆさん，どうもです。
もちろん増してくれてるんでしょうけど，濃厚煮干しの髄入りで800円とは。
こちらの接客は素晴らしいものがありました。
一見なのに。
その辺が繁盛する秘訣ですね。

RAMENOID | 2016年4月26日 01:19

こんばんは〜
濃厚煮干しの苦味を消すなんて助演賞にふさわしい食材ですね。
店主さんには『髄』の可能性を追求して欲しいですね。
こちらのニボに例の煮干し油が投入されているのか気になっています。
ニボ混ぜは早めに食しておいた訪が良さそうですね。

つけそばでのご説明ありがとうございます。
まいけるさんからは実は何度もお誘いいただいていて、是非一度とは思っています。
タイミングが合えば是非ご一緒にお願いします。