月曜日の11:35、何とか時間を確保し訪問。狙いは『やまと豚と春野菜の和えそばデザートドリンク付(980円)』です。客さんは８割くらいの入り。因みに11:50分頃から立ち待ちが発生していました。

上記食券を渡しアリーナカウンター席に座ります。今回は連食なので炊き込みご飯と温野菜は無しです。案内時に、奥様から「お時間かかりますが大丈夫ですか」の一言。このような気遣いはうれしいですね。

限定メニューの説明書きには、「国産小麦100％のもっちり麺と、菜の花･春キャベツ･アスパラガスなどの春野菜を自家製のオリーブオイルソースで和えました」とあります。

その限定メニューですが、僕の前＆食事中に計７皿くらい出ていました。20食限定のこちら、単純計算で30分で７皿→1.5時間で終了ということで、13：00くらいには売切れてしまっているかもです。あくまでも参考にですよ。

待ち時間は20分程。その間、ラーメンや限定の調理風景を眺めていたので全く苦になりませんでした。独特の肘と手首を使って優しくデポを回す湯切や塩ラーメンの柑橘系のアクセント付けなど、丁寧な作業を楽しく拝見していました。

ふと思ったのが月替わり温野菜メニューの中に春キャベツとアスパラガスは入っていること。５月になると和えそばの野菜が変わったりするのかな・・。そしたらまた来ないとなどと想像していると着皿です。
野菜が色鮮やかでおいしそうです。ガーリックとオリーブオイルの香りがたまりません。

まずは麺から。皿底に敷いてある自家製オリーブオイルソースに予め和えてあります。平打ちのモチツル食感がフィットチーネを彷彿させます。噛むと少しねっとりした歯ごたえがいいですね。絡んだオリーブオイルが嫌みの無いねっとり感もたまりません。

具材のバラチャーシューのサイコロ版とアスパラガス、春キャベツ、菜の花、刻んだガーリックとオニオンは鍋で1人前ずつソテーしていました。
このバラチャー、相変わらずうまい。野菜と炒めたことによって、香ばしくなっています。味付けも濃くなっている気がします。これがまいけるさんが書かれていた煮豚効果のようですね。
アスパラは味が濃いですね。味付けもよく実においしい。野菜の中ではこれが一推しです。
春キャベツの甘味も火を入れたことによってより引き出されています。

赤と黄のミニトマトは火がすでに通ったものがタッパーにいれてありました。詳しくはわかりませんでしたが、トマトの程よい酸味と甘みもいいですね。

ベビーリーフは優しい苦みがいいですね。皿底のオイルを少しつけて食べるとおいしいです。これが味のアクセントとしていい役割を果たしています。
砕いたカシューナッツとアーモンドはコリッと感が食感のアクセントになっています。

味玉は今まで黄身が液体状だったのですが、この日は液体が無くなるくらいの半熟で好みの茹で加減です。黄身の濃厚さが舌にねっとり絡んできておいしいです。

最後にレアチャーシュー。今までで一番おいしく感じました。最後に味を引き締めるためか塩をパラパラとかけていたのですが、この塩が肉の旨味を増幅させているような感じがしました。もちろん肉自体の旨味も濃いからこそですけど。

食してみて、ラーメン系を好む僕でも満足度の非常に高い一杯でした。おいしい「ほうれん草」が入っていればさらによかったかも。何か入れない理由があるのかな。
絶品の「タケノコ」は春を代表する食材ですが食感的に合わなそうですしね。
もしかしたらラーメンの具材は敢えて外したのかもしれません。

気になったのは、食後に結構残るガーリックでしょうか。僕は好きなので基本歓迎なので大事な打ち合わせ等が後に控えていなければＯＫなんですけれどね。この美しさでしたら目の前の有名大学の女性の注文も多いでしょうしね。ペペロンチーノのように万国共通の言葉があれば良いのですが・・

もしかしてデザートドリンクは、消臭のため？
そのドリンクですが、僕がよく知らないので、まいけるさんや麺’sさんの言葉を借りちゃいます。ラッシーに近い物のようです。
中に入っているのはオレンジの外皮でしょうか。写真のコップから少し見えるものです。よく分からなかったのですが、軽い苦みと柑橘系のさわやかさを感じました。

また来ます。ご馳走様でした。