※期間限定メニューなので先アゲします。


山岡家が４月22日から提供を始めた期間限定メニュー。
山岡家の限定は当たりが多いことから早速出かけた。

今回はラーメンとつけ麺の２スタイルが選択可能。
当たりが多いとはいえ、以前のプレミアム醤油とんこつはわずか２週間ほどで味が変更された、というようなリスクが醤油味にはある。
このため、薄めたり、酢を加えたり味の微調整が可能なつけ麺にした。890円。

麺はエッジがはっきりとした真四角なストレート太麺。
褐色の麺の表面に茶色の粒々が見えるので全粒粉を混ぜているのだろう。
つけダレに潜らせずに１本を啜ってみたが、小麦の風味はほとんど感じられなかった。
冷水で締めてあるので、しっかりとした噛み応えがあってシコシコとしている。

極小さいサイコロのような背脂が浮くつけダレは、いつもの醤油トンコツだが、エビの風味が立つようにするためか濃厚さは控えめ。
その分、エビの風味がしっかりと感じられる。
また、つけダレに顔を近づけるだけでも、エビの良い香りが漂う。
ＰＲ用のタペストリーには「えび醤」を使っている旨が書かれていたので、エビペーストのようなものだろう。
ただ、ちょっとしょっぱすぎ。
配膳時に運ばれた、陶器製のポットに入ったトンコツ出汁で薄めてみたものの、それでもまだしょっぱい。

つけダレの中には一辺が２㎝ほどのチャーシューの乱切りが３個隠れていた。
かなり軟らかかったので、バラではなく肩ロースかと思う。
旨味もそれなりにあって、これはＯＫ。
メンマはシャキ、ジャキとした食感で、味や特有の発酵臭といったものはほとんど感じなかった。
玉子はただの茹でだったが、濃厚なつけダレなので、味玉でない方がさっぱりと食べられて合う気がする。
ワカメは三陸産とのことだが、シャキジャキとしていて、乾物を戻したものではなく生ではないかと思う。
こういうのは大歓迎。

最後は残った割りスープを全量投入してスープ割りにしたが、それでもまだしょっぱく、飲み切ることはできなかった。