12:20頃訪問。店は築地市場に立地しており、立ち食い形式。他客多数で相当な繁盛ぶりだ。男女数名による切り盛りで、効率的なオペレーションが徹底されている。8杯/LOTというのが凄い。
メニューはこれのみ。少し待って、盆に載せられた丼を手渡された。

スープは、醤油の色目が中庸に出ており、表層液体油は少なめ。
飲んでみると、カエシが軸となった味わいだ。過度のトガりは抑えられつつも、強いキレとヒキを生み出している。
出汁感に特筆すべきものは無いが、化調が実に大きな役割を果たしており、旨味という点でも物足りなさは覚えない。
シンプル極まりない組み立てだが、スッキリと嫌みの無い味わいに仕上げられており、バランス良好。これはこれで中々旨いと思う。結構グビグビと飲んでしまった。

麺は、縮れを有する中細麺。黄色味を帯びているもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。格別優れている麺とは思えないが、チープ感も無し。実に啜り心地の良い麺で、何ら不満は覚えない。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位か。自分には、これ一杯で程好い満腹度だった。

具として、チャーシューが4枚乗るのは嬉しいところ。しっかりとした歯応えのロース肉で、丹念に焼かれたもの。噛み締めると肉の旨みが滲み出す。嫌味皆無の抑えられた味付けで、中々美味。
メンマは、グニグニ＆サクサク食感が心地良い。適度な味付けで良い箸休め。
刻み葱、カイワレは新鮮なもの。風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしてくれる。

今時の凝ったラーメンのような上質感は無いが、このシンプルさこそが実に良いと思う。このような場所で立ち食い出来る一杯としては、何ら文句無し。十二分に楽しむ事が出来た。