4月24日（日）お昼に訪問。先客7名、後客2名。

凄く美味しかったのに、
レポ揚げを忘れておりました．．
また提供されるそうなので．．
21日（木）に提供されて大評判のようでしたが、
行けなかったこちらへ。
塩と醤油ではどちらがお薦めかを奥様に訪ねると、
どちらも同じくらい出ていて、
おやっさんも今回ばかりはどちらとも言えないとか。
なんとなく、塩味でお願い。
あと、このラーメンを頼んだ人のみ注文可能な、
サンマんまご飯もお願い。
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ほぼいつも待たずに、
直ぐに座れて食べれるのもこちらの魅力。
少しして、奥さまから届けられました。
それではスープから。
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艶っぽいサンマ節の効いた香味油のコクに円やかでジャストな塩気、
香ばしさと艶っぽさを纏ったサンマ節の旨味だけが伸びていきます。
油以外はアニマルオフと思われる仕上がりですが、
サンマ節オンリーな厚みと深みが秀逸。
こちらでは水出しのラーメンは何度か食べてますが、一番の仕上がり。

次に麺を。
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麺は低加水の中細麺。
ボイルはやや固めでジャスト。
麺肌からもサンマ節の旨味がブワッと鼻腔に拡がりつつ、
ムッチリと良質な小麦の粘りと凝結が感じられます。
北海道小麦「春よ恋」を使った麺の味わいは上等。
麺量は体感１６０g程度。
具材量も多くて、サンマんまも有るのでお腹一杯です。

具はチャーシュー、メンマ、刻み紫玉ネギ、
三つ葉、柚子皮、海苔、トッピングの味玉です。
レア肩ロースチャーシューは、
何時にも増して分厚くてビックサイズ。
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薄味で肉そのものの味わい。
これは満足度が上がりますね～。
穂先メンマもビックサイズ。
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繊細な食感でいい箸休め。
刻み紫玉ネギは少しエグミが残っているでしょうか。
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繊細な清湯スープなのでそう感じたのかも。
でも、間違いなく合います。
ビジュアル的にも映えるかと。
三つ葉は茎がクルッと巻いてある手のかかりよう。
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柚子皮、麺と一緒にパクリ。
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忘れていた海苔も麺に巻いて。
出汁と海苔の風味がよく合います。
味玉は薄味ですが、黄身が半トロ。
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50円はお得感があるかと。

サンマんまは、半ライスにサンマ節、
岩海苔、大葉、ワサビペーストが傍らに。
サンマんまにスープをイン。
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固めなサンマ節の風味と岩海苔の磯っぽさが加わり、
大葉のクセか良いアクセント。
更にワサビペーストの刺激は更に良いアクセントになります。
あっという間に完飲完食～♪
サンマ節オンリーと言いながらも、
かなりの物量と時間をかけないとこの醸し出しは出来ないかと。
そして、既に円熟の域に達した技術がそれを可能とさせているのでしょうか。
暑くなったら、冷やしでも食べてみたいかと。
ご馳走さまでした。