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「【新メニュー】へべれ家ラーメン塩 750円+味玉」@へべれ家の写真3月30日(水)お昼に訪問。先客4名、後客3名。

この日から始まった新メニューを狙ってお邪魔しました。
へべれ家ラーメンに醤油はあったけど、塩は無かったのか..
お冷を届けてくれた奥様にこちらをお願い。
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少しして到着。

それではスープから。
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貝も効いた香味油のコクにキレのある塩気、
煮干の旨味がジワッと来つつ、途中から貝の旨味も加わり、
一緒に伸びていきます。
おっ、これは美味しい!
出汁は醤油と一緒らしいのですが、
カエシにホタテとアサリをタップリと効かせているよう。
煮干は旨味だけを抽出系で貝出汁とのバランスが良いです。
アサリだけじゃなく、ホタテの甘味ある旨味が加わり、艶っぽい。
香味油にも貝が良く効いていそう。
動物系は鶏清湯が過不足なく下支え。
淡麗系ながらも、然りとした旨味が感じられます。
このスープは美味しいですね~

次に麺を。
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麺はやや加水低げな細ストレート麺。
ボイルはやや確り目でジャスト。
麺肌から出汁の旨味がフワリと鼻腔に拡がり、
良質な小麦の粘りや風味を感じさせるモッチリ感。
北海道産小麦「春よ恋」を使った麺の味わいは上等です。
麺量は150g程度かと思いますが、細いので食べ応えがあります。

具はチャーシュー、メンマ、味玉、刻み紫玉ネギ、海苔、三つ葉です。
肩ロース低温チャーシューは、薄味でクニッと柔らか。
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大きくて満足度が上がります。
色彩調整で生っぽく見えるのはご愛敬。
穂先メンマは穂先らしい、繊細なコリシャキ食感で旨し。
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味玉は黄身がトロンチョタイプ。
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味付けは薄味ですが、50円はお得感が有るかと。
刻み紫玉ネギは、ショリシャキでエグミが無く、
スープにバッチリと合います。
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海苔は麺に巻いてパクリ。
三つ葉はあまり独得の風味は感じなかったかも..

タップリ目のスープもいつの間にか完飲完食。
おやっさんに話しを聞くと、こちらのメニューはずっと課題だったとか。
そして、やっと満足の出来る一杯が出来たようです。
これまでの紆余曲折も納得が出来る、大満足の一杯でした。
ご馳走様です。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 33件

コメント

こんにちは。
新メニューは塩ですか。
これも美味しそうです。

あらけん | 2016年3月31日 15:31

スマホ変えたからか、TwitterのURLからRDBに飛ぶとログインしていない状態で飛んでしまい、
コメントもイイねもしづらくなってしまいました(´;ω;`)
気が向いてブックマークからアクセスした時にまとめてあとからイイネ押しまくりますw

いぐ | 2016年3月31日 15:43

こんにちわ~

ビジュアル、イイですよ~♪

味玉が50円ってのもお得ですね!

たく☆(摂生中) | 2016年3月31日 15:50

綺麗なビジュアルの塩ラーメンですね〜〜♪
ベーススープはもちろん、塩ダレと香味油がかなり
良さそうですね!

NORTH | 2016年3月31日 16:08

こんにちは
きれいなビジュアルですねぇ~~。
これは見ただけで美味しいのがわかりますね!

mocopapa(お疲れ気味) | 2016年3月31日 17:41

これ、ツイで見て食べたくて食べたくて食べたくて‼︎
煮干しに貝とくれば否が応でもアソコと比較しちゃいますが、高得点!
何を作ってもまとめて来ますね。
マタマタ水戸に行く楽しみが増えましたよww

かくみや | 2016年3月31日 18:23

着丼時に、
ニンマリしちゃうようなビジュアルですね。
塩だれと香味油の工夫が、上手くいったようですね。
食べてみたいヤツです。

おゆ・Sometimes | 2016年3月31日 20:13

こんばんはー
メンマ長いですね~~
丼の半分覆ってる~~
味玉50円は安いですね!

キング | 2016年3月31日 20:19

こんばんは。
ルックからして旨そうですね~
これは食べてみたいですね~

kamepi- | 2016年3月31日 21:34

こんばんは。
これ美味しそうですね~~
しかも限定などではなくレギュラーメニューとはうれしい限りです(*^_^*)

しんのすけ | 2016年3月31日 21:51

こんばんは^ ^
これは美味しそうですね(((o(*゚▽゚*)o)))
こちらは1度だけ伺って煮干しの美味しさにびっくりした思い出のお店なんですよね( ´艸`)

ヒデ | 2016年3月31日 22:39

ここはかなり通われてますね。
この新メニューはいいですね。
煮干しに貝が効いたスープは美味しいですよね(笑)

右京(終了) | 2016年3月31日 23:01

毎度です~

煮干と貝が伸びていきますか。
初訪問で食べるのはこれに決めました。

としくん | 2016年3月31日 23:16

美味そう!
早く食べたいです♪
ビジュアルも良い感じです☆

tomokazu | 2016年4月1日 05:37

ピップさん,どうもです。
塩派としてはうれしい情報。
次の機会にはこれを狙います。

RAMENOID(時々) | 2016年4月1日 05:49

こんちわ^^
実にきれいな盛り付け。
こんな丁寧な仕事ぶりの店はそうそうあるもんじゃないですよね。

まるまる(°…°) | 2016年4月1日 10:35

どもです
きれいな塩ですね。これは伺ってみたいですよ!

なんばさん | 2016年4月5日 11:52