３周年限定をいただきに。

ここの限定はいつも気合が入っている。
そんな店の３周年。
どんな限定か一切公表されてないのに，早い時間帯から凄い並びだったのは，客のこの店への信頼の厚さを物語っている。
けっこう早く行ったつもりだったが，１順めには入れず。
時間通りに開店し，メニューが発表された。
「春の宴～風の音に耳を澄ませ～」
いつも通りの詩的な表現。
このメニュー自体は1000円だが，絶対お得だと思われる，イベリコベジョータがふんだんに乗ったサイドメニューもプッシュした。
こちらは500円である。
カウンターに通され，間もなく別皿の具が登場。
間をおいて，素ラーメンビジュアルの本体も提供された。

麺は群馬桐生の人気店，「らーめん芝浜」によるもの。
多加水気味の平打ち中太手もみ麺は，ピロピロ，つるプリっとした食感。
滑らかなだけでなく噛めば味わいのある麺だ。
清湯には硬めのしっかりした歯応えを求める方には違和感があったかもしれないが，個人的にはこのような麺が最近は好み。
「らーめん芝浜」には１度しか行ってないが，多彩な麺を使用する中で，こんな麺も作るんだ……と感心。
麺をすすった途端，猛烈な旨味が襲ってくる。
何の旨味かというと，そう簡単には答えられないような複雑なもの。
ではバラバラかというとそうではなく，見事に調和している。
卓上に置かれた薀蓄書きによると，「天然はまぐり，アサリ，ムール貝，あなご，豚ガラ，大矢角利，金華ハム，利尻昆布，伊吹イリコ，マッシュルーム」をスープに使用。
塩ダレには，「シチリア産サーディロッチャ，能登輪島の海塩，クリスマス島の海の塩」を使い，「天然ムール貝，アサリ，イカ，ホタテ，海老，昆布」等で熟成。
さらにπウォーターを使うという凝り様。
これだけの素材を厳選し，使うというのは，並大抵の熱の入れ様ではない。
この３周年に向けての店主の思いの深さが，これだけでもうかがえる。
敢えて言えば，最も前面に出ている旨味は貝だった。
何の貝とは特定できない，しかし，「貝」としての濃厚な旨味には，多くの者が唸っただろう。
具の豪華さにも目が行きがちだが，とにかくスープの存在感がすごい。
添えられた具は，懐石料理のような美しい盛り付け。
竹籠に柏の葉が敷かれ，和傘のミニチュアや紫蘇の花の飾りなどの小物が使用されているが，ホワイトアスパラ，ラディッシュ等の野菜もオシャレに盛られ，見た目の美しさがまず半端ない
蛤の貝殻を器にした蟹の身ももちろん美味いし，Ａ４ランク黒毛和牛のローストビーフ，沖縄産アグー豚の角煮も超絶品。
何と贅沢な……。
中盤から提供された，レジェン丼は，ご飯が見えないほどに肉が敷き詰められている。
「イベリコベジョータのローストビーフ」と紹介されていたが，イベリコ豚を使っているならローストポークかもしれない。
とにかく，超レアな仕上げのこの肉の味わいが圧巻。
ガーリックの効いた醤油ダレがまたよく合う。
いかに少ないおかずでご飯をいただくか，常に考えながら小さい頃から食事をしてきたおじさんには，これだけの具で茶碗１杯のご飯を食べるのはもったいない気がするほどの贅沢さ。
そのご飯も厳選された米を使い，こだわって炊かれたものなのだろう。
米一粒一粒の旨味がしっかりと感じられる。
ダメ押しで印象深かったのは，それほどの贅沢さを誇る絶品レジェン丼を食べた後でも，残ったスープの旨味は全く色褪せなかったこと。
全てに隙のないメニューなのだが，やはりラーメン屋の命，スープなのだ。

３周年，おめでとうございます。
他県の店は，基本１度行ったら２度目はなかなか足が向かない私だが，この店の限定だけは何とかいただきたいと思い，つい足を運んでしまう。
私の中では，そんな圧倒的な存在感を放つ店だ。
近いわけではないので，ちょくちょく来るわけにはいかないが，節目節目ではまた必ず訪れたい。