2/17/16
◆和を感じさせる一杯（町田の店シリーズ）

今日は本当に楽しみにしていたラーメンであった。
数か月前からである。
それは、町田でSuper Maxという古着屋を経営する二人の若者に会えるのと、一緒にラーメンを食べるからである。
久しぶりの幸せを感じる日である。
気分が変わり、深夜のあのＮＨＫ番組を1：50位から見た。
BABYMETALの特集だからである。
当然ながら、大人の金銭欲からは完全に独立はできないが、彼女達本人の話が聞きたかったからで、そしてその目を見たかったからである。

古着屋に一番近い店の韮玉ラーメンを一緒に食べるのを夢にみていた。

韮玉ラーメン＋大盛：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/236417334?size=1024#content
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/236417340?size=950#content

外観からは辛くて濃いめの味を想像させるが、そうではない。
実に端麗な塩味を抑えた、和風ともいえるヤンニョンジャン（ヤンニンジャン）のラーメンである。
辛さはほどほどで、旨みが味わえる辛さ。
スープは熱くたっぷりである。
相当量のスープが残る。
それでも全く苦も無く飲み干せそうな味付けである。
これにチャーシュー丼でも投入すると、相当美味い雑炊になるだろう。
間違いなく二回楽しめるので、次回はこっそりそうしてみたい。
同行のお二人は同じものと夏タンメンであったが、大変満足そうであった。
一番に並んで食べたが、暑い日なので倍の時間がかかり、タンメンは三倍は
かかる。
そのうちに店には並びができてきた。
さすがに追い出された。
この店もなんと人気の出てきたことか。
10年前には考えられない。

町田では新店の進出と撤退が日常的に繰り返されてきた。
これを30年位みてきた。味はだんだん大人向けに変貌してきている。
ランキングに載るようなオタク向けの店も長くは続かない。
町田を一時期支配していた佐野氏がらみの店もいつまでも安泰ではない。
町田の客はすごく舌が肥えてきたこと間違いない。
全体的には、味噌ラーメンの時代から家系の時代。
そして神奈川端麗系や豚骨醤油の店の人気が出てきている。
お客も毎年年をとってきて、ラーメンの好みも渋くなってきている。
味が濃すぎない、旨みの多すぎない美味いラーメンが増えてきているのがうれしい。
だれでも美味いというとは限らない、そこそこ、ほどほどが本来のラーメンの美味さである。コストも無駄にかからないメリットもある。
日本でも最も子供味の時代を過ぎようとしている地域である。
採点数のバラツキ幅の大きい店に注目する必要がある。
これが時代の変化の最中である可能性が強い。