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「【限定】貝出汁(塩)きのこver. 800円+チャーシュー増」@青山清湯そば 青ノ樹の写真5月8日(日)夜に訪問。先客3名、後客5名。

また提供されるそうなので、先アゲ。
こちら初の限定を狙ってお邪魔しました。
無くなったら嫌なので、10キロのランニングからそのまま来ちゃった。
券売機で左下の限定ボタンとチャーシュー増しをポチリ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12158826083-13642180253.html
選択式のチャーシューはこのメニューにお薦めだという、
低温ももと鶏の低温チャーシューをチョイス。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12158826083-13642180266.html

少し時間が掛かって着ラー。
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それではスープから。
香味油のコクにやや強めな塩気、キノコの旨味がブワァ~と拡がり、
そこに上品ながら濃厚で磯な貝出汁が入り交じり伸びていきます。
グアニル酸だというキノコの旨味成分とフレーバーがここまで強いとは..
フレーバー付け程度かと思ったら、いい意味で期待を裏切られました。
初動では貝の出汁より印象的です。
香味油に使っていると思われるキノコは、干し椎茸のドンコとか。
ドンコとは傘の開きが7割未満の椎茸で、旨味が強いようです。

貝はホンビノス貝かと思ったら、蛤もご使用とか。
寸胴が貝だらけになるほど、大量に使用されているようです。
アニマルオフですが、出汁は分厚くて物足りなさは有りません。
惜しむらくは、少々塩分濃度が高いこと。
徐々に塩分濃度の高さが気になり、最後に残ったスープの完飲は断念。

次に麺を。
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麺は低加水の細ストレート麺。
ボイルはやや固めでジャスト。
麺肌からも出汁をビンビンに感じつつ、パツパツな強いコシ。
良好な小麦の凝結感にやや固めのボイルで、スープにも負けず。
食感も最後まで殆ど変わらない印象です。
麺量は体感150g程度かと。

具はチャーシュー2種、ホンビノス貝、半割味玉、青ネギです。
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低温ももはキメ細かい肉質でサッパリ。
何枚でも食べられそうです。
鶏ムネチャーシューはしっとりと柔らか。
こちらのチャーシューはどれも一級品です。
サイズも大きくて丼に広げると、肉で覆われてしまいますよ。
ホンビノス貝はプリッとハリがあり、上質。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12158826083-13642180305.html
半割味玉は黄味が濃厚に感じられる味わい。
青ネギは彩り的にもマスト。

あっと言う間に完食~。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12158826083-13642180311.html
塩分濃度が少し高かったのですが、キノコと貝の旨味が濃厚。
原価もかなりいっちゃってるのでは?
と妄想する気合いの入った限定メニューでした。
材料はまだ有るようなので、日を改めて再度提供されるようです。
今後も楽しみにしております。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 23件

コメント

10キロもランニングしたんですか?((((;゚Д゚)))))))
そんなに走ったら横っ腹が痛くなっちゃうなぁ〜 (^^;;
キノコはどんこを使っているんですね。
マジで美味しそう!塩分濃度は残念でしたが
満足度は高そうですね!

NORTH | 2016年5月10日 16:17

自分だったら、麦酒からいっちゃいそう(苦笑)
ドンコ、初めて知りました。
ひと味違う個性が光っていて、良いですね。

おゆ | 2016年5月10日 16:55

どもですw

祝コメありがとうございます(^^)
こちらまだ行けてませんわ(´・_・`)
早く行きたいです!

taizoff(ダイエット中) | 2016年5月10日 17:27

こんにちは。

ドンコによる香味油が印象的です。
こちらも魅力的な限定出されていますね。

glucose | 2016年5月10日 17:59

こんにちは。
記念すべき、初の限定なんですね。
これからも楽しみ。

あらけん | 2016年5月10日 18:05

こんにちは
えつ、そんなに走ってるんですか??
それは凄いですよ!
こちらの初の限定ゲットおめです\(^-^)/

キング | 2016年5月10日 18:09

こんばんは!
10㌔走るなんてすんごいです!
スープの色が凄いですね~
ドンコどんな味するんだろ~

makishi | 2016年5月10日 19:29

こんばんは!

何とも、美味そうな限定を始めたんですねェ〜
また提供してくれるんなら狙ってみたいけど、まずはデフォからかなァ?

こんばんは。

もしかしたら同じ店内にいたかもしれませんね!!
塩分がちょっと気になりましたが、
美味しかったです!!

しんのすけ | 2016年5月10日 22:07

こんばんわ~

スープの色から濃い目なのかなぁ?
と、思ったらアニマルオフできのこや貝出汁の塩なんですね~♪
具材も良いですね^コレは美味しそうです♪

バスの運転手 | 2016年5月10日 22:21

こんばんは。
椎茸は好きなんで、これは好みかも。
チャーシューも旨そうですよ~

kamepi- | 2016年5月10日 22:27

毎度です~

>10キロのランニングからそのまま来ちゃった。
そりゃまたニオッたでしょうね~
こういうのを週末やってくれたら、即行きまっせ~
教えて下さいね(*^^*)

としくん | 2016年5月10日 22:39

こんばんはぁ~
冬菇のカエシですか。ほん田はカエシに使ってますね。
出汁が出るんですよね。中野坂上の「華吉」の冬菇麺 旨いですよ。

mocopapa | 2016年5月10日 22:40

コレは食べてみたいデス。
と言うか、ワタシの場合10キロも走ったら、イロンナ物噴き出して死んでしまいますぜ‼︎

かくみや | 2016年5月10日 23:52

限定ですか!美味そうです♪
ドンコ、勉強になりました。

tomokazu | 2016年5月11日 05:14

ピップさん,どうもです。
キノコは冬菇ですか。
和ですね。
ここも限定やるようになったんですね。
今後も楽しみです。

RAMENOID | 2016年5月11日 06:14

こんばんは.
開店早々限定を出すお店も少なくない昨今ですが,こちらは満を持してと言う感じでしょうか.
まだ行けてないので,とにかく一度行きたいです.

Paul | 2016年5月11日 22:24

こんばんは。
塩分高くても高得点は気になりますね。
私、スープを残したら高得点にはしないタチなので(笑)。
例外は、三田二郎とか滝野川大勝軒とか、そのあたり。
ってことは、そのあたりの感じがこちらで味わえるのかも!

どもです
私も近々伺いたいですね~~~。営業時間が20時半までなのがちょっと・・・
震源地近かったですが、お店は大丈夫だったんでしょうかね。

なんばさん | 2016年5月18日 17:30