mona2
研オナコ
m-kyun
コメント
こんにちは
軍鶏のスープは時々いただく事がありますが、肉は食べたことないですね。
あったあった那須の美幸で軍鶏食べたわ。こりこりしてた。
川俣しゃもとほかの軍鶏がどう違うかわかりませんが、いい出汁出ますよね。
mocopapa(S852) | 2016年5月17日 16:52＞モコパパさん
なんか川俣シャモはいわゆるシャモより細身な味なんですよ。
「美幸」さんでも出されてたっけ？
レビュに書きましたけど、あの「かねかつ」さんがこの川俣シャモ使っているんです。
いかがでしたか？
mona2 | 2016年5月17日 16:58こんばんは。
なかなかの高評価、よかったですね。
当然、好みの問題ですが、自分的にはもう少し中心部に近い、スーパーの２階のお店の方がよかったと感じました。
おやす | 2016年5月17日 18:40＞おやすさん
高評価でもないんですが・・川俣シャモの良さがまだわかるような気がしました。
麺はたしかに、ちょっとあれでした。
スーパーの２階の所ですね。なんか、べつのスーパーの３階にも川俣シャモラーメンが食べられるお店があるようなんですが、見つけられていません。
mona2 | 2016年5月17日 19:21こんばんは。
結構良いお値段しますね。
川俣シャモは又行ってみます。
微妙に遠いのがネックですが。
イケちゃん | 2016年5月17日 20:18＞いけちゃんさん
ここまで来たら月美食堂ですよね～
川俣シャモは難しい相手です。格闘して味を知るようかなと思います。
まだまだ、理解不足なもので・・。
mona2 | 2016年5月17日 20:51こんばんは。
こちらのおばちゃんにも気に入られたようですね！
さすがマダムキラー（笑）
「石狩」でもそうでしたが塩ラーメンにレモンって結構合うと思います。
酒乱 | 2016年5月17日 21:35こんばんは！
シャモ出汁はそういえば狭山で食べて事があったっけ？
大山鶏や川俣軍鶏と銘柄鶏のラーメン、そういえば最近よく見かけますね。
豚よりもシットリした味わいですよね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2016年5月17日 22:16あ、かねかつさんも行きそびれてた。
んで、かねかつさんでも川俣軍鶏は難しいのですか。
素材の問題か、調理法の問題か。
別の軍鶏なら、彼の名店が絶賛しておられるが、
軍鶏臭、気になるものなのですな。
そして、レモンが効果ありと、いろいろ発見のある一杯哉。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年5月18日 01:27貴殿のいくお店にはよくおばちゃんが登場しますねー。
そんな方々との会話も楽しみにしているような気がします。
狙ってますよね？？ｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年5月18日 09:09こんにちわ～
オールシャモとは美味しそうですね～♪
でも自分も毎度登場するおばちゃんに興味津々ですｗ（笑）
バスの運転手 | 2016年5月18日 14:01＞酒乱さん
おばちゃんに気に入られたのかはわかんないですけど、
お姉さんが私のところに来てくれなかったんですよ(笑)。
塩にレモン、それに鶏の香りの強さがあるからかと思いましたよ。
＞コウスケさん
狭山でシャモ？？どこだろう。ええっ、どこどこ？？
川俣シャモってなんか、近寄りがたき武将って感じがするんですよ。
＞GT猫さん
かねかつさんはいまいちピンと来なかったんです。
今考えれば鶏なのかなあと思います。
これは好み分かれるダシ感だと思いますので使い方も難しいのではないかと。
レモンは良かった！私はラーメンに酸味嫌いなのに・・。
＞まるさん
今回もおばちゃん登場です。
なんか書きたくなるようなおばちゃんが福島には多いってことですよ。
＞バスさん
新たなおばちゃん発掘しますね。
てか、なんでお姉さんが私のところに来てくれなかったんだろう～
って不思議な気がするんですが。
mona2 | 2016年5月18日 20:00
雨の中行ってみた。先客ゼロ。おばちゃんが対応してくれた。
HPでは告知されていないラーメン類がいくつもある。「限定ランチメニュー」ってところにつけ麺がある。
おばちゃんに、これも川俣シャモのダシを使っているのか訊いたら、つけだれのスープは川俣シャモだと言う。でも、トッピングのチャーシューは豚だから「オ－ルシャモ塩」だとチャーシューも川俣シャモの肉だとしきりに勧めてくる。
困ったぞ。今はつけ麺気分なのに・・。
別皿提供の川俣シャモ肉ってのもないですよねえ～～、とぼやいてから「オールシャモ塩」に決めた。おばちゃん曰く「今日は雨だから」。確かに寒いわ。
川俣シャモ料理研究会のお店が出すラーメンも何杯めか。いまいちグっと来ない。
埼玉では名店の誉れ高き「かねかつ」さんが川俣シャモを使っている。どうも、私はかねかつさんのラーメンにもピンと来なかったので、相性が良くないのかもしれないかなあと思う。
他のお客が入ってきたら今度はお姉さんが対応している。そんで、私の所にラーメン持ってくる時も会計もおばちゃんだった(笑)。気に入られたのかなあ～・なわけない。
ラーメンは鶏の香りが結構立っている。力強さも感じるその香り。味は鶏の黄色いイメージよりか透明に近いもの。塩と川俣シャモのみだとしたらこの透明な鶏感はなかなか得難いかと感じた。
塩気は妥当。しょっぱさもなく、スープを楽しめる。
麺は黄色い中太。やや縮れというかストレートというか。
あまり評判が芳しくない麺。あー、これかあ。
私は川俣シャモのスープには「塩」が合うのでは、とこれまで何度も思いつつ醤油しかメニューになかったりした。「塩」には基本スープを吸い込む加水率が低くパッツン系が合うのかなあと。
その点ではせっかくのスープに相応しくない麺かとは若干は思う。
ネギは２種類だが、白髪ネギはかなり美味い。細ネギだって美味い。メンマはたいしたことがない。
ワカメはいらん。ワカメ臭いからせっかくの鶏香りが相殺される。
わざわざ川俣シャモ肉が使われる一杯を注文したので川俣シャモ肉を。
これまでのイメージとはちょっと違うお肉。
コリコリとした歯応えを残しつつもふんわりとしたモモの弾力もある。これまで食べたシャモ・チャーシューは出汁取ったあとの肉なんじゃねえの？的な憶測すら生まれた。
おばちゃんからラーメン提供時に、ちょっと食べてからレモンを絞って入れてみてくださいみたいなことを言われた。
私はラーメンでの酸味が苦手なんですけど、最後の方で試してみたら鶏臭がフッと消え去り酸味も特に際立たず。白胡椒を掛けると臭み消し効果と味を締める効果が発揮された。
もともと川俣シャモが持つ潜在能力を際立たせることができるようだ。
身体がポカポカ温まった。会計時にはおばちゃんにお陰様で温まりましたってお声かけ。
暑くなったらつけ麺食べに来ようっと。
ちなみに、おばちゃんに訊いたところ「限定ランチメニュー・つけ麺」は時期限定ではないってことで、いつでも食べられるそうです。