2016.01.12
さて、こちらは限定販売の佐野実氏が3ヶ月だけ作った幻の復刻版メニュー。『塩とんこつ』になります。
これは食べないわけにはいきません。

基本の塩に豚骨を加えた感じだが、その豚骨が一風変わった味というかちょっと不思議な味。
どうやら金華豚の脂を使用とのことで、マイルド且つクリーミーに仕上がっています。
スープ自体は美味いことは美味いのだが若干豚臭さも気になるところ。

麺は、先程食べた"塩らぁ麺"とは違い普通の細麺になります。また、こちらも全粒粉入りですがなんと言っても伸びが早い。既に若干、伸びているような…w

具はチャーシュー、ネギ、穂先メンマ、玉子は変わらないが、茶色い油粕みたいなものは"とうこう"と言うモノで地方の職人さん達が酒のつまみとして食べる物だそう。
それを豚骨に合うようにもろみの搾り粕に小麦粉を混ぜて揚げ玉にしたという佐野さんオリジナルのとうこうだそうです。

元祖のとうこうを食べたことの無い自分としては『へぇ〜』といった感じで特に感動等はなし…m(._.)m
すみません、自分は復刻版よりデフォルトが好きです！