５月某日、昼、娘１号の野暮用に付き合うべく東京入りも昨日で片が付き、午前中に信州の帰路へと発つ。そしてお楽しみのラーメン攻略一軒目の「麺部 しば盛」からの連食で突撃したのはこちらの店。

こちらも某ラーメン本で存在を知っていたのだが、昨夜突撃した「ゆなみ屋」での「多摩のお勧め！らーめんガイド」なるミニコミ誌にも載っており、こちらで使える「サービス券」が付いていたので急遽の突撃を試みる。

１２：３５着、先客８名、先ずは入り口横にある券売機にてデフォの‘和節醤油’（７００円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客１名。カウンター越しの厨房には店主と若きおねーさん。店内も新しくて明るくなかなかイイ雰囲気の店である。早速食券と件のサービス券で「燻製玉子」をオーダーする。

卓上のメニュー表（店内写真）を見ながらスタンバる。「科学調味料を一切使わずにしっかりとした味を引き出す」とある。そして「和節醤油」は「長期間熟成された一般には出回らない“本鰹枯れ本節”を特注して出汁に使用。さらに奥多摩の丸大豆醤油や当店独自配合の魚醤などをブレンドしたこだわりの醤油スープ」と言う事。先の店も無課長だったので食い比べも楽しみ。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ノリ、刻みネギ、そして燻製半味玉２個が、醤油スープに乗っている。器が先日食った「愛ごや」の様に丼が斜めに切られた物でチョイと珍しい。

スープから。油浮きも少なめで透き通った醤油色のスープは、ガラだしのあっさりとした優しい口当たり。合わせられた醤油のカエシは、キリッと締まりのある醤油感が前面に出てくるもので、塩分濃度も適宜。丁寧に抽出されたのが分かる鰹出汁での風味ももすっきりと鼻腔を抜ける。先の「麺部 しば盛」と同様、無課長であるが味わいは全く違い、よりクリアーな和風の佇まい。健康的な魚介醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。先の店よりは加水がある麺で茹で加減は丁度良く、ツルツル、モチりとした食感がイイ。スタンダードに美味い。

具のチャーシューは豚肩ロースの真空低温調理と言う事、柔らかく適度なレア感があって美味い。メンマは穂先の柔らかな部分のモノ、薄甘醤油の味付けが良くて美味い。ノリはパリッとして磯風味がある。刻みネギは、白ネギでしゃりっとしたネギ薬味が効いている。燻製味玉は燻し感が濃厚で芳ばしい。これがなかなか美味かったりする。

スープは少しだけ残し。信州への帰路の途中に「麺部 しば盛」からの連食で、同じく無課長を標榜したラーメンを提供するこちらでの「和節醤油」、カツオ出汁での上品な魚介風味が香り、確かに無課長らしい自然な旨味に満ちた和風魚介醤油ラーメンで美味かった。但し動物系のコクが抑えられているので、課長に晒され続けている我が駄舌にはチョイとあっさり目の印象。実はこちらの店は「塩」がウリの模様。次回の機会があれば、これでイってみたい、、、