青竹を使って打ったという麺は、ストレートの中麺。
佐野ラーメンのピロピロ麺を想像していただけに非常に意外だ。
ツルツルそしてシコシコとしていて、食感はなかなかよい。
麺の太さが揃っているので、青竹で打って機械で切っているのだろう。

スープは、徳島の地鶏である阿波尾鶏をふんだんに使っていると壁に貼ってあったが、確かに鶏の旨味は十分。
メニューにはアゴ、カタクチイワシ等の魚介も使っていると書いてあったが、粗挽き黒コショウを多めに散らしてあるので、コショウの風味にマスキングされて出汁や醤油の風味がよく分からない。
味を引き締めるためのことだろうが、各人の好みに委ねた方が絶対にいい。
せっかくのスープなのにもったいない。
コクは適度で、油は浮いているものの、こってりでもあっさりでもないといったところ。

チャーシューはバラのストレートタイプ。
赤身は少し締まり気味だが、ポロポロと崩れてくれるので食べにくさはない。
脂身はトロッと軟らか。
肉の旨味は結構残っていた。
半個分の味玉は、かなりしっかりと味が染み込んでいて、しょっぱく感じる一歩手前。
黄身はほぼゼリー状で、まあまあ濃厚な味わい。
メンマは、穂先部分だがシャキシャキしていて、特有の発酵臭もかなり感じられた。
あとは、茎たち菜かなと思われる青菜がちょろっと、それに千切りのキクラゲ、白髪ネギに木口切りの細ネギ。

スープが美味しいのでもっと飲みたいのだが、本当にコショウが邪魔！