5月24日のランチ休憩は、こちらの無化調店でいただいてきました。

レビューを投稿するのは昨年の3月21日以来ですが、
実は今回の1週間前にも足を運んだので3度目の訪問になります。
その時に、少し前から調子が悪かったデジカメが完璧に動かなくなり、
美味しいお料理の写真を撮ることができませんでした。
なので、1週間前とまったく同じ2品を、
撮影＆レビュー用にもう1回食べに行ってきたのです（笑）。

1年2か月前の記憶は、美味しいけれどおとなしい、というものでした。
なので、麺を半分にして、少しワイルド寄りだろう＜チャーシュー丼＞を一緒に注文したのですが。
これが大当たり。
いや、そうじゃなくても、徳島の鶏ガラを使ったシンプルなスープの厚みが増したように感じられます。
まずスープからいってみて、確実に美味しくなっている、と思えたのです。

こちらの店主さんは、「生粋 花のれん」の店主さんと同じく、製麺所のお嬢様、なのですね。
開店時にはなかったはずの、卓上の説明書きにその旨が記してありました。
お店のこだわりがいろいろと書かれたその説明書きは、
店内写真のコーナーにアップしましたのでぜひご一読ください。
ちなみに、店主さんのご実家は、ほうとうをメインに扱っているらしい山梨県の横内製麺です。

その麺は、少し黄色くて、食べ始めは半透明の弾力があるタイプ。
近年の新店は、モチッとした麺やミチッとした麺が主流ですから、
このツルッとした麺はやけに新鮮に感じられます。
各種のトッピングも過不足のない作りです。

＜チャーシュー丼＞には、盛り付けの最後にバーナーで炙られる
豚バラの切り落とし系のそれがたっぷりと、小松菜、九条葱。
お米も銘柄物が使われているようですし、
この2品で830円というのはかなり良心的に思えました。
＜チャーシューメン＞930円より100円安いんですから。

もちろん完食してフィニッシュ。
メニューはこの＜ラーメン＞だけですが、その分、丁寧な仕事を感じることができます。
神保町って、“ノスタ銀座”の反面、無化調のお店が多くて嬉しいなあ。
きっとまた、近々うかがうことになると思います。