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2016年5月29日(日曜日)再訪問。前回は50～60杯の提供でしたが、今日は70～80杯。着実な進化とみるべきか…開店１０分前から並びが発生。開店直前は１０人の行列。鶏の香り…角がたっていない、まろやかな塩タレです。魚出汁がシッカリと効いています。ｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵやﾑﾛｱｼﾞのような強めのもので、鶏出汁がほのかに追いかけてきます。鶏脂がスープに深みをあたえ、塩分を強めたのか？無化調ながらも物足りなさは感じません。また、臭みもありません。麺はカンスイやや強め設定。モッチリとした食感にかわっていました。チャーシューや味玉は相変わらず旨い。みずみずしい白髪ネギとカイワレ。メンマは前回のクドさがなくなり、薄味でスッキリ。でもちょっと固いかな…蘊蓄のレシピはぜんぜんわからなかったけど、着実に進化している印象を強く受けました。加点。
いたのーじさん、こんばんは。 提供杯数もスープもまだまだ進化中、という感じですね。 もう少しして落ち着いてきたら行ってみたいお店です。
ぬこ@横浜さん。こんばんは。コメントありがとうございます。 まだ、昼だけ３時間半の営業で、場所も駐車場も敷居高いですから、もう少し落ち着いてから行かれたほうが良いかもです。
いたのーじ
80点
85点
90点
85点
88点
はれれるや
尼茶(血圧やや良化^^;）
ゆきさん
eddie
いたのーじ
88点
80点
85点
30点未満
85点
前回は50～60杯の提供でしたが、今日は70～80杯。着実な進化とみるべきか…
開店１０分前から並びが発生。開店直前は１０人の行列。
鶏の香り…
角がたっていない、まろやかな塩タレです。
魚出汁がシッカリと効いています。ｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵやﾑﾛｱｼﾞのような強めのもので、鶏出汁がほのかに追いかけてきます。
鶏脂がスープに深みをあたえ、塩分を強めたのか？無化調ながらも物足りなさは感じません。
また、臭みもありません。
麺はカンスイやや強め設定。
モッチリとした食感にかわっていました。
チャーシューや味玉は相変わらず旨い。
みずみずしい白髪ネギとカイワレ。
メンマは前回のクドさがなくなり、薄味でスッキリ。でもちょっと固いかな…
蘊蓄のレシピはぜんぜんわからなかったけど、着実に進化している印象を強く受けました。
加点。