５月２９日（日）２２時頃訪問。先客８割くらいの混雑ぶり。後客多数。

この日は杉田家さんで新たな発見を求めて夜ラーすることに。
待ち合わせは２２時過ぎると・・・とアパートで待機していると
着いちゃった。との連絡が。
急いでボロ車を出動させ、５分で到着しました。
お待たせしてすみません。
入口の券売機でプラチケを購入します。
そして、テーブル席があくまで、店内の待ち椅子で待機します。
しばし待ちましたが、カウンター席は大きく空いたのでそちらへ。
コールはアブラ多めと麺柔らかめ。！！
着席後は、程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚が中心のタイプ。
今回アブラ多めをコールしましたので、いつもよりも透明なアブラが多め。
その影響もあってか、しょっぱさは還元されている感じです。
前回もそうでしたが、ロットの切り替わる直前の詰まった感じのスープ。
いい感じに仕上がっていました。


続いて麺を。
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中太麺は加水率中くらいの平打ち系の麺。
茹で加減柔らかめの実食は。
柔らかい中にもしっかりと輪郭があり、実に面白いですね。
これは新たな発見ですね。
麺量は１８０ｇ前後。

具材はチャーシュー、青菜、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚のタイプ。
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肉の日パート２で、チャーシューメンにしました。

青菜増しはここ最近ずっとしています。
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美味しくいただき完食です。
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麺柔らかめは、新たな発見でした。
固定観念で、家系はデフォか固めって決めつけていました。
ただ、こちらの麺のポテンシャルが高いからあり得る感じかと。
試しに、他店の家系でも、試してみたいと思います。


ごちそうさまでした。