今月の1日から始まった新メニューですので、先上げといきましょう。

鶏白湯のらーめんはかなり興味が薄れている私ですが。
3月21日にレビューを投稿した醤油清湯が良好でしたので、
こちらの無化調店はその時から気にしていました。
http://ramendb.supleks.jp/review/978034.html
その新作冷やしをいただいてきたというわけです。

本日のランチ休憩にうかがい、12時15分の到着で、7割の着席率。
こちらは、ウッドとタイルを利かせた清潔感溢れる店内なのが良いのですよ。
30代かな？の男子2名によるオペレーションもキビキビ。
「パクチーが入りますけど大丈夫ですか？」の確認には「はい！」と答え、
辛さと麺の固さは「普通に作ってください」とお願いしました。
前回と同じカウンターのいちばん奥の席にご案内です。

ラー油と芝麻醤と、ベースはやはり鶏白湯でしょうか？
オーソドックスな担々麺を上品に、味付けも優しく仕込んだスープです。
無化調らしい尖りのない味わいなのが好みですし、
冷えすぎない程度に冷たい温度感も、スープの味がよくわかるようになっています。
中太の麺は、最初は少し固めかな？と思ったのですが、
だんだんスープに馴染んでプリプリとした舌触りになっていきます。

でもって、その麺に絡む豊富なトッピングが楽しいのですよ。
辛味ではなく醤油味の利いた挽肉は、けっこうたっぷり。
小さな賽の目切りの玉葱ときゅうり、加えてモヤシは、食感シャキシャキ。
最後に振りかけられた花椒も優れた脇役です。

パクチーを一緒に頬張ると一気にエスニックな気分になりますし。
温泉卵を崩すと、濃～い黄身の味によってまろやかに味変できます。

味変といえば、卓上アイテムの4種がまたイイ仕事をしていました。
人参と玉葱をみじん切りにしたピクルスは、お酢も甘みも、柔らか。
ミル入りの白胡麻と黒胡椒、とりわけカレー粉魚粉？がバッチリです。
時間がなかったので追い飯はヤメときましたが、絶対合うに違いありません。

食べている間は、辛みは控えめかな？と思っていたのですが、
終盤からお店を出た後にかけて、ジンワリと口の中にそれが広がっていきました。
自家製と思われるこのラー油は、けっこうハイクオリティですよ。

綺麗に完食フィニッシュできた＜冷やし担々麺＞は
大門の本店でも提供されているそうです。
特に坦々麺のお好きな方、これはオススメですよ！