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「味噌ラーメン(野菜ニンニクマシ)+味玉」@麺処 花田 上野店の写真久々に味噌!!!な気分だったので、こちらの上野店を初訪です。
平日20時頃の入店でしたが、ちょうど外待ちはありませんでしたが、帰る頃には6・7人待ちがありました。運が良かったかもしれません。
いつもの池袋も久しく伺っていませんが、メニュー構成は同じでしょうか。
大分前ですが、池袋で辛味噌をいただくも、微辛くらいに感じたので、今日は普通の味噌の食券を味玉と共に購入です。

食券を渡し、野菜とニンニク増しをお願いして、案内されたカウンターで待つことにします。
活気のある店内や厨房の様子を眺めていると10分ほど出着丼です。

スープは豚骨ベースに、赤白をブレンドした味噌を合わせたもので、野菜をいためた際の香ばしさや野菜の甘みが伝わりおいしいです。味噌はどちらかというと白の主張が強く感じます。この辺りも好みです。

麺は軽くごわつきを感じるモッチリ太麺で力強いですね。濃厚なスープに負けていません。軽いとろみのあるスープをよく拾い、相性も良好です。

炒め野菜はもやしが中心で少量のニラが。香ばしさ、シャキシャキ感は文句なし。そのまま頂いても、スープに絡めて頂いてもおいしいです。頂上に盛られた葱の辛味やまた違ったシャキッと感がいいアクセントにいなります。

バラロールチャーシューは結構な大判。余計な味付けが無く肉の旨みを感じるも、僕には少々脂身が・・
メンマは醤油の味付けが強いですね。ちょっとしょっぱく感じます。この一杯の中では少々異質な感じもします。
味玉程よい茹で加減で醤油系の味付けが強めですが、バランスは良好。もう少し抑え目の味付けの方が奥久慈さんの生かせる気がします。

少し頂いた後、まずは別皿のニンニクを投入、そしてさらに卓上の一味を結構多めに投入します。相性は
悪いわけがありません。ばっちりです。

久々の花田さんでしたが、中々満足できる一杯でした。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おっ!!花田はまだ未訪です。
行かねばと思うも、まずは花道からと(笑)
チャーシューがデカイですね~
赤白のブレンドですか~すると花道とはそこが違うんですね。
花道は白のみですよね?
花田も野菜もポイントのようですね。
ってか味噌で野菜が旨くないとまた嫌ですしねw

右京 | 2016年6月11日 20:06

おばんです。
こちらは、さんじと同様に、職場に近いのですが、
池袋もこちらも未訪問です。
もともと味噌への対麺頻度が少ないからです。
そんな中、現時点での味噌のBMのトップは、花道のあえめんです。

おゆ | 2016年6月12日 01:17

こんばんは。
上のおふた方と同様、私も未訪なんですよ、「花田」。
どうも、あの兄弟力士の顔がチラついてしまって(笑)。
池袋とか神田とか、何度かお店の前を通ってるんですけどね。
調理の方法は正統派の札幌なのですね。
行こうと思う時が来たら、です♪

KJ7さん、おはようございます!

花田は池袋とここと食べましたが、自分も割と好きです。
出身元の花道よりも相性が良かったのですが、花道は一度しか食べていませんので
もう一度食べてみたいと思っています。

なまえ | 2016年6月12日 06:23

右京さんこんにちは~
花田は未訪でしたか。僕も花道は未訪です。確かにこちらは赤味噌も入っていますからね。味わい的には少し異なるかと思います。味噌は白が好きなので、花道も何れとは思っています。
花田での野菜の扱い方は良かったと思っています。

おゆさんこんにちは~
花道のあえめんもおいしそうですよね。
たまに無性に食したくなりますが味噌は僕もあまり食べません。豚骨もですね。どうしても本能でクリアな清湯を求めてしまいます。
でも醤油や塩の清湯の凄くおいしい一杯に90点をつけても味噌の凄くおいしいのには82~84くらいになってしまいます。

KJ7 | 2016年6月12日 07:52

まいけるさんこんにちは~
あの2人が全盛期のころは、相撲もまだ面白かったですね。今は泥沼のようですが・・
すみれのように突き抜けた特徴はありませんが、味噌を食べたいと思う方を連れて行こうと持ったとき、外すことのない、そのようなお店かと思います。
池袋はたまに行こうかなと思い向かうのですが、並びを見てついがんこに行ってしまうことが多いです。

なまえさんこんにちは~
なまえさんはここは好きだろうなと思っていました。
花道は一回伺っていますか。さすがですね。僕は通勤路線から外れると、つい迷ってしまうところがあり中々伺えていません。

KJ7 | 2016年6月12日 08:02

花田は好きでして、もうなくなってしまいましたが、神田店が一番好きでした。
ところが、上野店は未訪問でして・・・その方面に外出があれば伺おうと考えています。
花道同様、当時はニンニクと味噌のシャープ&マイルドの調和に唸ってしまった記憶です。

とまそんさんこんばんは~
花田さんの味噌はニンニクがよく合いますね。僕も機会があれば多店舗を回ってみて違い鵜を感じ取ってみたいですこれから暑くなるので、伺うのは次の冬ですかね・・
花道は機会があれば早めに初訪を果たしたいです。

KJ7 | 2016年6月12日 22:28