ジェニーも６歳
かっぱ
ケーン
いぜず
まー
マサキングジェニーも６歳さんの他のレビュー
78点
85点
100点
83点- 50点
コメント
はじめまして。目黒店をホームベースにして居る”じじい”です。同日の品川、目黒店との比較を楽しく読まさせていただきました。全体的に合格点との評価で、どっても嬉しいです。品川店より少しよい評価もいただき、すこしホットしてます。目黒店へはこの一年間通ってますが、書かれているような店主の行動、表現と出合ったことがありません。以前の採点をみると、そのようなこともあるとことが伺えますが。そうなのですか...ひとつだけ私の経験則から、配膳の順序は、丼を並べて、汁を注ぐ、麺を盛る、豚をくわえるプロセス中に、この丼は右奥手、真ん中等々と決めているようです。オープン時はさすがにならんだ順ですが、以降は一塁側ならトイレの席からとか、見ていると気配りを感じます。汁の温度の件は、回転率と相関があると思ってます。小豚６５０円なら「小岩・神保」の余裕あるのでしょうが。５００円維持しています。この頑張りに・意地の通し方に、目黒店を私流に贔屓にしている所以なのです。はるはるさんさん様今後とも、何かの折によろしくご指導等お願いします。自宅からは小岩が一番近いです。
menkuiJG | 2008年6月28日 18:19menkuiJGさん、コメントありがとうございます。配膳順序については、この目黒二郎と同じ光景を三田二郎でも見ました。麺の固さに違いがい場合には、何の気配りもなしには、こういうことはありえてはいけないことかと思います。それをよしとするだけ、安いということを売りにするというのであれば、それまでですが。偉そうなことを言って申し訳ないです。やはり小岩基準で言えば、ずばりかなり差があるように思うので、期待感が高かったこともあり、コメントがきびしめになってしまったかもしれないです。
ご自宅から小岩二郎がもっとも近いとのこと。是非、コメントをお聞かせ願えれば幸いです。自分も情報を整理した上で、今度２度目の小岩メモを書く予定ですが、一度目は80点だったのですが、現時点では95点を越えています。技術的レベルに、心配りがどの店とも比較にならないところまでいっていると思われます。
ジェニーも６歳 | 2008年6月28日 22:35
ランチは品川二郎で食しましたが、午後には夕方まで目黒で用事があったので、今度はここ目黒二郎に挑戦してみました。目黒二郎は、ある雑誌で読みましたが、直系二郎の中でももっとも古い支店とのこと。18時30分頃に到着。3名待ち。18時45分に、「にんにく」コール。1ロット5名分で、5名の中での細かい順番は無視で、配膳されました。大して気にしてませんが、こういうことは小岩や神田神保といった新しく人気も高い店ではありえないことです。配慮ほしいです。
以下、今回も、小岩贔屓目基準で、コメントしたいと思います。
「豚」ですが及第点です。味付け、ボリュームは十分ですが、ジューシーな部分をもう少し混入していただればうれしいです。次に、「麺」ですが、ランチでいった品川二郎とほぼ同じ代物でした。２連ちゃんで大変残念な「バサ麺」です。太麺なので、ごわごわしてしまい、しかもスープ絡みもよくなく、全体のバランスも落としています。好みの粉香りもなしでした。スープはほどよしです。品川に比較して甘み少なく、より乳化度も低いものでしたが、自分的には少ししょっぱすぎる感想をもちました。「ヤサイ」は、今回はマシコールをしてませんが、それなりの盛りで、配合バランス、シャキシャキ感、新鮮度合い、及第点です。全体感ですが、印象に残ったのは、温度が低いということです。スープを入れてから時間がたっているのか、スープ寸胴の温度自体が低いのか、乳化度が低いので比熱が低いのか、とにかく熱くないラーメンです。夏の暑い時期に突入していきますが、ラーメンは熱いのが大切かと思います。ちなみに、小岩や神田神保は、いつもなんでここまで熱いんだよ？と思えるほど、熱々です。最後に、さすがに二郎直系最古参支店の店主というのか、助手への叱責が厳しく、今回の滞在20分ぐらいの中で5回は、「ゲキ」が飛んでました。特に突き放した言い方に、高い厳しさを感じました。勉強になりました。