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「6/12限定 明太子和え蕎麦B (&和牛タタキ)」@MENYA 食い味の道有楽の写真(1日限定につき、終了しています)
この日は、麺友さん方と一緒に、
素晴らしい創作麺料理に舌鼓を打ちました。
美味しい和牛たたきをアテに、
ウーロンハイをやっつける幸せも味わえ、
Wonderful Sundayになりました。


●『初めての稚加榮 (ちかえ) 』

昭和36年創業の博多料亭「稚加榮」の明太子。
参照 http://chikae.co.jp/item/mentai/

今回初めてでしたが、美味しいですね。
たらこの粒が大きめで、弾けるような食感。
辛味と旨味も上等です。

●『もしも、この明太子が無くても...』

タレの油とカエシの美味しさに、唸りました。
麺友さん方のレポを読み、
その手間のかけ方に驚きました。
八正醤油、和牛脂、鶏脂、鶏蒸し汁、スパイス6種、
刻み大蒜 (隠し味) 等から作られ、
一晩寝かせたそうです。

合わせる麺は、菅野製麺の中太麺。
モチモチとした弾力があり、汁なしに合っていますね。

まずは、このタレと麺だけでもとても美味しいです。
この明太子が無くても、十分に満足できるもの。

さて、ここから、
写真左上のように、混ぜ合わせて啜れば、
醤油ダレ、脂、極上明太子の織りなす旨さに、
無塩バターのコクが付加され、堪りませんね。
おっ〜と唸りながら、ズボボボボッ〜と...

トッピングの辛肉または温玉は、辛肉をチョイス。
「牛出汁で白と赤」の「赤」の時と同じものです。
その旨辛さは体験済みでしたが、その経験から、
麺と絡んだ明太子の風味を打ち消しうるものと判断。
麺には混ぜず、ウーロンハイのアテと〆ご飯用で、
楽しみました。

●『豪華な具材陣』

有頭赤海老の新鮮な甘みと味噌の旨さに、
紫峰豚レアチャーの旨さに、
蓮根チップスのパリッとした食感に、
うぇ〜い ♪(笑)

また、大葉やおかひじきの新鮮な風味や苦みも、
良かったです。

●『明太子チーズ炙りご飯』(写真右上)

もう写真の通りで、(*´∀`)ノ キャッホーイ!!  (笑)

終盤では、常連の麺友さんのやり方をまね、
卓上ポットの出汁を少し加えて雑炊風にしましたが、
それも良かったです。この和出汁も旨いですねぇ。
水筒に入れて持ち歩きたい位(笑)

御馳走様でした。
またお邪魔したいですね。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 36件

コメント

こんな高級な明太子を使ってしまうところが道有楽ですね(^ω^)
いつもびっくりするような食材ばかり使うので、よそでちょっと
高級そうなのを食べても驚くことが少なくなりました(笑)
毎回毎回何が出てくるか楽しみでしょうがないですよ。

NORTH | 2016年6月30日 20:36

この店のレビューが上がるたびに、
「いつになったら来るんじゃい!」と切迫感を受けます・・・。
埼玉超えて、千葉を先に攻めるか・・・・(笑)。

エビが本当に美味そうです!

どうもです!

喰い損ねたものです(涙)
リターンの時を待つのみ…。

じゃい(停滞中) | 2016年6月30日 21:20

こんばんはー
牛のタタキにこの明太子
半端なかったんでしょうね
炙りご飯まで超だいまんぞくだったんでしょうね^^

キング | 2016年6月30日 21:26

こんばんわ~

羨ましい!!

もうそれしか言えませんわ~w

たく☆ | 2016年6月30日 21:53

こんばんは。
この明太子食べたかったですね〜
次のチャンスを狙います~

kamepi- | 2016年6月30日 22:41

こんばんはぁ~
みんなで博多に行って稚加榮で飲みたいですね。
その後中洲の屋台で一杯やって焼きラーメン(^^♪
翌日は長浜で朝ラー 
計画しましょうか。この指とまれ!!!

mocopapa | 2016年6月30日 22:43

毎度です~

↑はい。

としくん | 2016年7月1日 06:28

↑はい(笑)

おゆ | 2016年7月1日 07:06

こんにちは。

例の高級明太子。
しっかりいただいてましたか。
素敵な休日でしたね。

ももも | 2016年7月1日 13:06

この限定も素晴らしいですよね~
稚加榮って高級明太らしいですね。
他の具材もいつも通りの凄さですね(笑)
明太子チーズ炙りご飯はメチャ旨そうです。
これを雑炊風ですか~ブヒ。
それにしても・・博多ツアー参加にほぼ即答とは凄いww

右京 | 2016年7月1日 14:20

こんにちは〜。

今回の限定も突き抜けましたね〜(´∇`)♪
この有名ブランドな明太子を食べてみたいっス♪

よっしーR | 2016年7月1日 14:44

こんばんは!

この明太子は、かなりの満足度だったみたいですねェ〜
本場に行かなくても味わえたのは、裏山デス(*^^*)

こんにちは~
かなり豪華な一杯ですね。
こちらのお店の創作能力には限界を感じませんね。
これだけ様々な具材をまとめ上げているセンスだけでも素晴らしく感じます。
結構前には北柏に行く危機がありましたが、最近は全くないのでいつ伺えることやら・・

KJ7 | 2016年7月2日 07:37

かなり素晴らしい一杯でした。。。稲荷町の方も大満足いただけたようでなによりです!!

なんばさん | 2016年7月6日 07:30