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「【限定】焼きアゴと鶏の清湯 極900円、味玉100円」@麺庵 小島流の写真6時19日(日)。
今日は待ちに待ったライブのため幕張へ。
夕方の開演までまだ時間があるのでBMしたまま訪問できていなかった小島流さんを麺友さんと待ち合わせしてやっと初訪させていただきました。
地下鉄を乗り継いで12時20分、外待ち7名に接続。
20分ほどでカウンター席に着席。
店内はカウンター6席、テーブル1卓のこじんまりとした作り。
1日限定15食の焼きアゴと鶏の清湯極900円で口頭注文。
タレは塩と醤油から選べますが、醤油でお願いしました。
麺友さんはもう一つの限定、豚骨と鶏の清湯800円を。
店主さんはじめ2名でのオペレーションを眺めながら10分ほどで純白で深底の丼に身を包んだ見るからに美しいビジュアルの一杯が着丼です。

スープは生醤油っぽい醤油からのかえしがまず香ってきます。
単一には感じられないので数種類をブレンドされた醤油かと思われます。
しかし2口めには主役は鶏とアゴに交代。
アゴは力強い魚ながらなかなか分厚く出汁はとれないのが通常と思っていますが、こちらのアゴはしっかりと出汁が出ていて鶏とアゴがフィフティーフィフティーで調和しています。
表面の鷄油やや多めですが、アゴの味わいを凌駕してしまうことはありません。
無添加無化調でこの分厚い出汁をとられるとはさすがです。
気がついたら丼底のスープをレンゲですくい尽くしていました。

麺は低加水気味の中細ストレート麺。
パッツン系で淡麗清湯に実によく合います。
僅かにお足が速いかとも感じますが許容範囲内です。
三河屋製麺製。

具材は糸唐辛子、白髪ねぎ、青ネギ、メンマ、チャーシュー、途中で追加コールした味玉です。
丼縁には温度変化を避けた肩ロースのレアチャーと低温調理の鶏のコンフィ。
チャーシューはこの2種類と思ったら白髪ねぎの下に程よい甘みを有する脂部分のある豚バラ肉が。
豚バラ肉の方はスープの中にしっかり浸して加熱して肉の旨みを味わっていただきたいとの店主さんからのメッセージが伝わってくるようです。
勿論どのチャーシューもウマウマですよ。
味玉は着丼してから追加注文したのでレイアウトが本来と異なっているかもしれませんがご容赦を。

豚骨と鶏の清湯の方も少し盗み食いしてみましたが、ほんのり香草が香る上品さが伝わってきます。
丼も丸型の和風どんぶり。
ある意味豚骨らしくないオンリーワンな一杯でした。

噂に違わずとても満足度の高い一杯でした。
今度はオジサン連合、夜の部の金曜会で来ますね。
ごちそうさまでした。

さすがに3時間以上の幕張メッセでのアリーナスタンディングはきつかったです・・・。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんばんは。

念願叶って満足度も高く良かったです(^ ^)
何度もリピートしたくなるお店ですよね。
アリーナスタンディングの前には もう一杯ラーメンパワーが欲しかったでしょうか(笑)?

りっきー | 2016年6月24日 21:15

こんばんは
表題は自分も好きな1杯です。ゲット出来て何よりでした。

しかし、お元気ですね!(笑)
実は、本日の金曜会は南大塚の名店に集いましたが、
このときのグルさんの話題も出たのですよ(笑)

水曜、金曜、何れでもご都合さえ合えば、
ブヒブヒしましょう♪

おゆ | 2016年6月24日 22:16

こんばんは。
あれっ?スクワット応援で鍛えているはずなのに…。

念願のお店のほうもん、良かったですね!

あらけん | 2016年6月24日 22:21

こんばんは!

幕張のイベントって、マリンスタジアムの交流戦かと思ってました…
極というだけあって、満足感も高かったようですネ^_−☆

こんばんはー
見た目からして上品な感じですね
そして満足度も高かったようで^^
チャーシュー3種類もとは!!

キング | 2016年6月24日 23:04

このメニュー美味しいですよね。
3時間のスタンディングお疲れ様でした(笑)
今度是非夜小島でお会いしましょう!

NORTH | 2016年6月24日 23:29

おはようございます!
あれ?小早川の応援ではなかったのですか?
表題なら特大ホームランでも良かったかな~
と思うのですが伸び悩みでしたね・・・。

makishi | 2016年6月25日 05:08

おはようございます。
3時間のスタンディングですか!
それはスゴイ(笑)。
私もライヴは月平均4~5回行きますが、
全部席のある会場です(笑)。
やっぱりPのトリオですよね?

毎度です~

このメニューは背脂バージョンを食べましたが、
そちらも美味しかったですよ~
次回ぜひ!

としくん | 2016年6月25日 06:18

おはようございます。
3時間のスタンディングお疲れ様でした。
こちら、清湯も美味しいですがイタリアンな混ぜも良いですよ。
次回ぜひ!

kamepi- | 2016年6月25日 07:15

glucoseさん,どうもです。
こちらは汁なしで再訪したいんですよ。
アゴって魚の中ではちょっと苦手だし。

RAMENOID | 2016年6月25日 08:06

こんにちは。
ライブですか~!いいですね~。最近私の好きな歌手がライブやってくれないので、ライブ御無沙汰です!
そして、こちらは私もずっと課題のままになってます。行くならお酒飲みたいので夜行きたいんですよね~

poti | 2016年6月25日 10:30

こんにちは~
小島流さん、かなり進化していますね。早く再訪したいのですが、個人的に微妙に行きづらいところでして。
>気がついたら丼底のスープをレンゲですくい尽くしていました。
⇒この一文で以下においしかったかが伝わりますね。

ライブは広島出身の方ですね。僕は先日引退した方のライブに行きたかったのですが実現せず・・・

KJ7 | 2016年6月25日 11:41

こんばんは.
こちらのお店知りませんでした.さっそくBMしました.夜は飲めるんですね.
無化調のスープ.味わってみたいです.油の層がすごいのが気になりますが.

Paul | 2016年6月25日 14:40

3時間立ちっぱなしの疲れを癒してくれるイッパイ⁉︎
量的にも上品そうな感じですね。
これくらいのイッパイを副食なしで食べる努力をします(^.^)

かくみや | 2016年6月26日 09:03

こちら伺ってみたいですね~~。うらやましい!!
3時間立ちっぱなしもお疲れ様でした!w

なんばさん | 2016年6月27日 18:46