大阪帰省シリーズ。その8。

こちらも某有名な系列店のお店の一つ。

醤油に背脂が浮いているという新潟は燕三条系のラーメンですな。

お店はカウンター7席と言うこじんまりした造作。

小雨が降るお昼の営業終わり間際ですが、外に2名の並びが出来ている。

店の外には雑誌の切り抜きが所狭しと貼り付けられている。

5分も経たずに店内へ。

店員さんは2名。共にヤンチャそうな若者。

掲題のモノをオーダー。

しばらくオペレーションを眺めているうちにモノが登場です。

まずはスープから。

スープ表面にはラード層。

大小大きさ様々な背脂がポチポチと浮いている。

スープのベースは鶏ガラなどをベースに煮干し、節系の旨みを移したものと思われる。

煮干しと銘打っている割には煮干し感はあまりなく、スープだけで言うならば福島あたりの中華そばのよう。

カエシは濃い口醤油で作ったものかと思われ、醤油感が結構強め。

それを背脂の甘味で調和を取るという感じ。

バランスは良く、美味しいラーメンではあるが、煮干しラーメンと冠するには煮干し感が・・。

麺。

麺は麺屋棣鄂製。加水率高めの中太平打ち縮れ麺。モチモチした食感で茹で加減も良好。

麺量は180ｇとの事ですが、それほど多くは感じ無かったですね。

具材。

チャーシュー、メンマ、ねぎ。シンプルな組み合わせ。

チャーシューはレア状態。厚みはあるが、スジ張っていて食べにくかった。



トータルでバランスの取れた一杯ではあったが、わざわざ食べに行くほどかな、という印象。

後に知らべてみたら、このお店は以前は塩ラーメンが売りだったようですね。お店が有名になったのも其の頃のようで。

今は塩はやっていないみたいだし。

普段身近にこういう店があれば重宝するのだけど、帰省中という時間が限られた中で行くのはちょっとねえ。