少し前にTVで背脂系との事で特集を組まれていた。この日のメインイベント。

他のお店だったら夜の営業前と言った時間帯。

店内は近くの大学生とかで賑わっている。

チケットをチャイナ系お兄さんに渡すと、麺の硬さだったり、ニンニクの量、背脂の量だったりのお好みを聞かれます。

全部普通でお願いしました。

昔だったら、カタメ、濃いめ、脂（多め）と答えていただろう。

いや、前回のレビューもそう答えていたようだが、数年で嗜好なんか変わってしまうものだ。

かつて歩いて数分の所に住んでいたから、こちらへはよく通ったもんだ。

それこそ丼が真っ白になるくらいのも食べていた。

こっちがもう顔も忘れてしまったが、相変わらずチャイナ系お兄さんがいる。

ベテラン感があったので、同じ人かもしれない。

しばらくすると気怠そうに麺を作り始め、丼をセット。

作る工程をまじまじと見ていたが、背脂チャッチャの工程を、味噌ダレを入れた時とトッピングが終わった後とで2回やっていたんだね。

ここ最近のレビューを見ても、真っ白になるくらいはやってないのかな。

おそらくTVで見た奴は背脂ラーメン特集だったから、特別仕様だったのかもしれない。

配膳された丼はかつて食べていたのとは比べ物にならないくらい拍子抜けの脂量。

まずはスープから。

動物系はしっかりと煮出された白湯。ただ、さほど粘度は高くなく、シャバめ。

味噌ダレはしっかりと唐辛子系の辛みが効いている。

デフォルトで味噌ダレが多めなのか味噌感濃厚で、塩分もかなり強め。

味噌ダレと背脂の量のバランスが取れていない。

味噌ダレの強さをマイルドに感じさせるために、雪のように背脂を降らせて初めてスープのバランスが取れる塩梅なのかもしれない。

それがなくても店側で微妙に調節はしてほしいとは思うが。

続いて麺。

中細縮れ麺。やっぱり味噌でもこちらは中細麺を使うんだよね。

これだけ強い味噌ダレなのに。

これだとやっぱり麺が負けてしまうんだよね。

具材。

チャーシュー、メンマ、半熟煮玉子半分、ねぎ。

ネギは辛みが残っている。

後は特筆すべきことなし。

昔、通っていたからか、ここは美味かったと印象が強い。

数年前にもその幻想は打ち砕かれていて、また今回も。