6/23（木）19：30　前0後1　

男性二人で切り盛り。L字型カウンターのみだが、店内は広めで調理過程が見えるのがいい。入って左手にある券売機で標記をセレクト。

ドロッとした粘度のあるスープで、甘くもなく辛くもなく、それでいてぼやけそうでぼやけない味噌が個性的。修業経験があるという中野の林檎堂の濃厚味噌よりもこってり感を抑え、味噌のコクを強めた印象。それでも濃すぎず、最後まで飽きのこない旨みの出方は好印象。高い粘度の割にくどさがほとんどないのは、べジポタでも合わせているのかな。また、ベースが豚ではなく鶏とのことも関係しているのかも。塩分濃度は適度。

最近の新店でやたら目にする村上朝日製麺の中太の縮れ麺は、味噌には定番のプリっとした食感で、腰もあるもの。

具はカラフルでバラエティ。太い茹でもやし。ミズナ。焦がしネギ。黄パプリカ。刻み紫玉ねぎ。ピリっとした辛みが感じられる。挽肉は味が染みコクが強く少量ながら良い存在感。赤いものの正体がよくわからなかったが、過去レビューによるとトマトペーストにバルサミコ酢を和えたものらしい。提供ごとにスライスしていたチャーシューは半生のようなしっとりしたもので脂身が少ない部位ながらパサつきなくおいしかった。

七彩と林檎堂出身という話題の新店にもかかわらず、この時間で寂しい入りが心配。表の看板が暗くなっていて遠目には営業していないようにも見えてしまうことも一因か。地力を感じさせる一杯だったので、もう少し人気が出てほしいものだ。