RAMENOID
はりけんラーメン 南店の他のレビュー
80点
88点
85点
89点
85点
ICG
white-skywave
消防士の趣味はラーメン
TJRAMENOIDさんの他のレビュー
85点
85点
80点
83点
85点
コメント
こんばんは。
レビューを読んでいて洋風でも煮干？なんて思ってましたが、和洋折衷バランス取れた一杯なんですね。
この独創的な一杯は頂きたい！
あらけん | 2016年6月26日 20:53毎度です～
いわしと聞くと最近鮮魚を連想してしまいますが、
アンチョビやオイルサーディンでしたか。
であればトマトとは相性が良さそうですね。
はりけんさんの冷やし限定、早くいただきたいです。
としくん | 2016年6月26日 21:41はりけんさんはやっぱり洋風な
創作麺が得意なようですね。
トマト好きなのでハマりそうですよ。
NORTH | 2016年6月26日 21:56こんばんは。
トマト好きなんで、これはハマリそうです～
週替わりで冷やしとは有り難いですね～
kamepi- | 2016年6月26日 23:28こんばんは
はりけん南の名前を見るといつもドキドキします
自分はなんでも食べる派でトマトも好きです
自分が食べたらもっと高得点付ける自信があります…なんの自信(￣▽￣)？
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年6月26日 23:40おはようございます。
トマトとイワシ、は斬新ですね。
見た目も赤・白・緑で、まさにイタリアン。
こういう創作もので美味しいのは嬉しいです♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年6月27日 04:59おはようございます。
アンチョビにトマト、しかしそこには煮干しと節が効いた冷やし。
こういう創作系もいいですねぇ～。週代わりで提供されるって
凄いですね。
mocopapa | 2016年6月27日 06:55トマトも酸っぱいのも大好きなので、コレは食べねば！
この後も楽しみですね。
かくみや | 2016年6月27日 08:35こんにちは
これもハイレベルな冷やしですね。
週替わりでの提供とは、それも凄い。
和洋折衷感が、ユニークですね。
おゆ | 2016年6月27日 13:23こういうイタリアンで冷やしはあまり食べた記憶が無いです。
色合的には好みですね。なにせトマト好きなんで。
煮干とトマトの組み合わせはいいな～(笑)
右京 | 2016年6月27日 14:43こんにちは。
冷やしで鰯を使うことも凄いと思いますが、フレッシュトマトと合わせるところがなかなか挑戦的に感じます。
まだまだ冷やしシリーズ投入されそうですね。
glucose | 2016年6月27日 16:01こんにちは。
今回はトマトと鰯ですか！これは自分の好きな味だな～♪にしても、週替わりでこんな個性的な冷やしを出してくるとはすごいですね！
poti | 2016年6月27日 16:32こんばんは。
トマトとイワシですか。
何か初めて聞いた組み合わせかもしれません。
でも、今回もまた完成度が高そうですね。
ももも | 2016年6月27日 19:28こんばんは！
また、新しい冷やしを始めたんすか？
てか、週替わりってのはすごいなァ〜
系列店を、埼玉にも出店してほしいッス(*^^*)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年6月27日 20:59こんばんは。
トマトとイワシ、面白い組み合わせですね。
暑い日に、冷えたトマトの酸味もいいですね。
食べてみたいです。
M | 2016年6月27日 22:20先日、食べてきましたぁ〜！
トマトの酸味が良い感じに効いてさっぱり感もありましたが、
不満のない、ある意味濃厚な味わいで大満足でした！
tomokazu | 2016年6月28日 05:51こんにちは。また美味しそうな限定が始まったんですね。トマト好きなんでこれは食べたいです！ラーメンにオイルサーディンが乗っているのは初めて見ました。
360kickflip | 2016年6月29日 12:41こんにちは。また美味しそうな限定が始まったんですね。トマト好きなんでこれは食べたいです！ラーメンにオイルサーディンが乗っているのは初めて見ました。
360kickflip | 2016年6月29日 12:41
ほぼ週替わりの冷やし限定。
今回はトマトといわしとのことなので，早速来てみた。
ちょっと出遅れたが，ボタンは生きていたので迷わずプッシュ。
800円である。
しばらくして提供されたのは，サーモンピンクに濁った，洋風ビジュアルの一品。
麺はここの冷やし共通に使われている，多加水気味の平打ち中太。
この麺は何度食べても美味いね。
その麺が持ち上げるスープは，トマトの自然な酸味とかすかな甘みを感じる軽い粘度のあるもの。
外のブラックボードに書かれた薀蓄によると，「アンチョビとトマトペーストを煮干と節のスープに合わせた」とのこと。
濁っているのは豆乳か生クリーム？
上に浮かべられた香味油の効果もあり，あっさり系冷やしでも，濃厚好きをも納得させるチューニング。
煮干しや節を使うことで和の要素を入れ，「らーめん」として成立させるテクは素晴らしい。
具は，玉ねぎ，白髪ねぎ，青梗菜みじん切り，フレッシュトマト，いわしのオイルサーディン，鶏チャーシュー，アスパラベーコン巻き。
玉ねぎだけでなく白髪ねぎも使うところも大事なポイント。
いわしのオイルサーディンは自家製かな？
崩れるように軟らかく，このらーめんの独創性を決定付ける必須アイテム。
鶏チャーシューは水没して見えないが，低温調理タイプではなく，窯焼きのモモ。
自らの肉汁で燻された香ばしさは秀逸で，これをつまみに冷たいビールをグイッとやりたくなるほどの逸品。
アスパラベーコン巻きも，この洋風冷やしによく合っている。
鶏チャーシューもアスパラベーコン巻きも，油が固まらないように温かいのがいい。
麺量はいつも通り。
スープも，一滴残さずいただいた。
トマトの自然な酸味と，魚介の美味さが融合した独創的な和洋折中冷やし。
今回もメチャハイレベルだったが，個人的に，トマトの酸味はちょっと苦手なので採点はこれくらいで。
トマト好きなら高採点必至だと思う。
今週末くらいまではこれでいくようだが，まだまだアイディアはあるようなので，次も楽しみだ。