6月30日（木）夜に訪問。先客8名、後客5名。
冷やし編～その11～

トマトとイワシの冷やしを狙ったのですが、昼で売り切れとか．．
でも、大丈夫。
こちらも食べてみたかったのです。
この日は昼夜各10食づつの提供でしたが、間に合いました。
万札の両替をお願いした後、
券売機右端のこちらをポチッとな。
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あと半ターメリックライスもポチり。

食券を渡しつつ、半ターメリックライスは後程の提供をお願い。
客層は若い方が多いです。
店内は、男性店主さん男性店員さん1名の体制。
厨房に眼をやると、束の麺を冷水で丁寧にしごきつつ、
カウンター越しに綺麗な盛り付けの一杯が到着。
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麺は深い器に盛り付けられており、かなりの量。
食いきれるか一瞬、心配になったら、上げ底してあり、ホッw。

それでは麺から。
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麺は多加水の中太ストレート麺。
ジャストなボイルに確りとした〆で、
ムッチリと心地よい弾力があります。
冷やしだと時々、麺内部に芯が残っているような
固さを感じたりもしますが、こちらは一様なモッチリ感。
噛み進めると、麺の旨味が溢れ出ます。
麺量は250gとか。
十分な量です。

次につけ汁を。
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表面に浮いている油は、トリュフオイルとか。
油だけを少しすくって舐めると、結構、クセがありますね。
麺を浸けている時はあまり感じませんが．．

次につけ汁に麺を浸して。
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ドロドロッとつけ汁が麺に絡み、
適度なオイルと塩気を感じ、
クリーミーなコクが十分に伸びていき、
後味には魚介も漂います。
つけ汁の絡み具合は凄いのですが、
変に濃厚ではなく、一気に食べれます。
つけ汁に浸けすぎると、最後は残らない可能性も．．

鶏白湯もお使いかと思ったのですが、
通常、これほど冷たいと動物系は固まってしまうので、
使われていないのかと．．
少なくとも、生クリームと豆乳はお使いかなと。
完璧に洋風なのかと思ったら、意外に魚介も効いていて、
ラーメンとして着地しています。
途中、麺に卓上のカレー粉を掛けるとスパイシーな風味が加わり良いですね。
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具は麺側にチャーシュー３種、メンマ、
つけ汁に鶏ムネカットチャーシュー、刻んだ青菜です。
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鶏ムネチャーシューはレアな張りがあって、歯切れが良し。
肩レアロースチャーシューもしっとりと柔らか。
レアなチャーシューですが、冷たすぎないのも好印象。
バラチャーシューは、上記の２種より少し温か。
ホロッと崩れて、味付けも良好。
レベルが高い３種のチャーシューは満足度が上がります。
メンマは穂先にしては確り目のシナコリコリ食感で、存在感が有り。
これも良い箸休めになります。
つけ汁に鶏ムネのカットチャーシューが入っているのも嬉しいです。
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何も言っていないのに、ジャストなタイミングで半ターメリックライスが到着。
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ライス側に少し残ったつけ汁を投入。
う～ん．．これはあまり響かないなぁ．．
ターメリックなライスにカレー粉をたくさん掛けた方が美味しいかも．．

お腹一杯で完食～。
つくばはレベルが高いね～。
ご馳走様でした。