デフォの麺を切り替えたという情報を得て。

濃厚豚魚つけ麺のリピーターが多いこちらの店舗だが，昔ながらのビジュアルをした「中華そば」も隠れたファンが多い。
自家製麺に切り替わり，多加水手もみのピロピロ麺Ver.も限定で出していたが，この度，デフォの細麺を卵麺に替えたと聞いて来てみた。
この店の中華そばの麺は，何度も変遷を繰り返している。
茨城県の他の店の端麗系と同様の，ザラパツ細ストレートだったころもある。
最近はかなりしなやかになっていたが，今回の変更はいかに。
券売機の「中華そば」のボタンをプッシュし，券を手渡す。
650円である。
しばらくして提供されたのは，見た目は以前と全く変わらない，シンプルビジュアルのノスタ系中華そば。

麺をすすると，初動はかなり軟らかく感じる。
伸びるような感じがあり，噛むとむにゅっとした弾力。
何度も咀嚼すると，小麦の味わいの他に，まろやかかつ濃厚な玉子の旨味っが口の中を満たす。
実に美味い麺だ。
この麺を，軟らかすぎるだの，もっとパツッと切れる食感が欲しいだの言うのは，俄かヲタ。
「端麗と言えばザラパツ」という時代の茨城の端麗系を散々いただいた身には，かえって新鮮に映る。
もともと卵麺は好きだったが，この麺はまた格別だ。
スープはこれまでの中華そばと同じ，出汁に魚介は使わずこれでもかというほど鶏を注ぎ込んだ絶品スープ。
しかし，本当にスープを替えてませんか？というくらい味わいが違う。
手もみ麺ver.の時は，細麺の時よりも鶏の力強さが落ちたような気がしたが，このver.の場合，おそらく麺から流れ込む玉子のコクが加わり，実に奥深いスープに変貌している。
この感じ，大好きだ。
具は，海苔，ねぎ，メンマ，ナルト，チャーシューが２種。
メンマは相変わらずの極美味。
チャーシューは１枚はこれまでと同じく分厚いバラの煮豚。
もう一枚は油の少ない肩ロース。
これらも，このメニューに似つかわしい。
麺量は150gオーバー。
自家製麺になってからは170gぐらいかもしれないとオーナーから聞いていたので，そのくらいだろう。

昔ながらの中華そばビジュアル， しかし，食べてみれば実にハイレベルなことが分かる。
端麗系は，煮干を中心とした魚介が加わることが多い昨今，この店は頑ななほどに，非魚介を貫いている。
しかし，麺を替えることにより，スープの旨味が別物のように分厚くなっている。
レポ関係なく，何度もリピしたくなる，そんな一杯だ。