約一年ぶりの訪問を果たすと、いつの間にか担々麺以外のメニューが消滅していた。まあ汁なし担々麺食べに来ているお店やけん、大局への影響はない。
このタレが旨い。芝麻醤、甜面醤の甘みとコクが全ての下支えとなり、五香辣油の辛味、炸醤の肉感と食べ応え。増した青葱は爽やかに甘く、この一杯の魅力を最大化してくれる。花椒もオリジナルブレンドだろう、実に香り高い。
麺は細スト... 続きを見る

休日12時10分頃来店、外待ち1名。口頭注文、12時20分頃着席。久々の汁なし。麺は船橋山口食品の特性麺を使用とのこと。
辛さ痺れ選べて、0から3まで選択可能。
【麺】
まぜそばには珍しく、ストレートの細麺。食感しっかり、小麦の香りもグッド。
【タレ】
シビカラの担々タレ。辛さよりも痺れが強く感じられ、舌のピリピリが残る。辛さは... 続きを見る

お客様がスカイツリーの見学をしてる間に再訪。
「政好」さんへ行きたいところだが、あの件以来休業中との事で、以前重鎮よりご紹介いただいた「tomoru」さんへ。

昼時とあって外待ち4名に接続、4名が吸い込まれたところで女性スタッフからお冷の差し入れ。
この日も暑かったのでこんな気遣いが嬉しい！ありがとうございます。
そのタイミン... 続きを見る

久々に訪問すると、何とこのご時世に100円値下げされている。麺は広島の製麺所から、船橋の山田食品に買えたようだ。しかし、その高い完成度は変わらない。配膳し直ぐに着手するのは、とにかく混ぜる、30回以上混ぜる事。
少量の鶏がらスープに、胡麻香る芝麻醤、辣油、醤油だれを加え、ストレート中細麺を盛り、豚挽肉のコク深い炸醤と花椒、大量の青ネギが載せられる。これら全てを一体にす... 続きを見る

熱海横浜2泊3日の社員旅行のお仕事もいよいよ佳境。横浜のホテルを出発し、生麦のキリンビアビレッジに立ち寄り、浅草で下車させた後はスカイツリーの駐車場で16時半まで約4時間程の待機。
待機時間は長いが、バスから長く離れる事が出来ないので、重鎮からオススメいただいた「tomoru」さんを初訪問。

A看板が表に出てるだけの店舗。引き戸を開けると前客4名... 続きを見る

残念ながら味玉が欠品と言うアクシデントに見舞われたが、汁なし担々麺のクオリティ自体は一切欠損が見当たらない。いや、寧ろ半年ぶりに食べた訳だが、更に旨くなっている気すらする。痺4辛4の裏メニュー。麻辣感は完璧だ。
青葱こんもり。清涼感とシャキシャキ食感、甘みの三位一体は、たっぷり花椒の華やかな香りと痺れ、自家製辣油の風味豊かな辛さと交わり、贅沢さを演出する。こちらも自家... 続きを見る

広島汁なし担々麺。突然これが食べたくなる事は、誰にでもあるだろう。
芝麻醤、甜面醤の甘みとコク。五香辣油の辛味。豚挽肉の旨味。これらを一統し円やかさを与えるがらスープ。花椒の華やかな香りは高く、その奥には醤油の風味が隠れている。これらが口内で混然一体となる、秀逸なメニューだ。
ストレート細麺の粘り腰から滲む小麦の甘い香りと、調味料のシナジー。しっかり混ぜて、... 続きを見る

広島汁なし担々麺の専門店と思いがちだが、この醤油豚骨（小鳥系）の一杯も圧巻の完成度。少し甘みが効いた醤油で、コク深い豚骨スープの太くソリッドな旨味を掘り下げる。口当たりのすっきり感、味離れの良さは秀抜の域だ。
麺は細ストレートで、麺束の張力がスープを贅沢に掴んでくれる。粘り腰と喉越しの良さ。スープを従えながら、小麦の甘い香りが爽やかに抜け、混然一体に箸が延々と止まらな... 続きを見る

広島汁なし担々麺目当てで久々に訪問すると、何とこの日は塩バターら～めんが提供されている。と言う事で急遽翻意し注文。このバターのインパクト。
透き通ったスープは、あっさりなのに旨味が強い。ひと口目から思わず目を見開く展開、豚骨と鶏がらの複合スープで、塩味は角がなく穏やか。直後に膨らむソリッドな旨味にバターが溶け、更にコクが深まり円やかさが醸される。
麺は意外に... 続きを見る

シビレ3・辛さ3でオーダーしました。

シンプルでストレートな辛味で身体が涼しくなります。夏に良い清涼感かと思います。華やかな香りで食が進みます。麺は細いのでスルスルと食べやすいです。
紙エプロンがあるので、安心して無で啜れました。

卵黄やご飯を加え、味の変化も楽しみ、美味しかったです。

店主さ... 続きを見る