今月の麺メニューは先月と同じ構成ですが
その際には頂けなかった「塩」をチョイス。
もうビジュアルからして間違いはありません。

店主曰く「スープが弱いかな？」とのこと、
確かに薄味好みの私に丁度いい感じですので
昨今の濃厚ドロドロガツン系ｗとはほど遠く
わかりやすい味が好きな方に... 続きを見る

今回のスペシャルメニューは季節を鑑み
冷やしを用意したとのことで早速突撃。

その冷たいスープは醬油（かえし）が
巧みに抑えられており出汁を味わえます。
故に全くしょっぱいという感じは皆無で
長浜並みの細麺も見事に合っています。
自製のロースチャーシューやメンマも
大変美味しく相... 続きを見る

店主様が気まぐれで時折提供してくれる
極上ラーメンの数々ですがつい先日に

　「ビバさん、久し振りに作るよ」

との報を戴きましたので早速伺いました。

いつも通りに麺以外は全てが自家製です、
ガラをじっくり煮込んだというスープは
雑味が全く感じられない優れ物... 続きを見る

お店紹介（備考）にも記させて戴きましたが
和洋折衷で長く修行してこられた店主様が
時折提供してくださる珠玉の逸品です。

当然ですが麺以外の全てが自製であり
私は普段好んで食さない鶏白湯ですが
氏のそれはまさに筆舌に尽くし難い仕上がり。
プロ中のプロがある意味趣味で作る... 続きを見る