白糸(1000円)
スープは、塩ベースなのかな。大人しめのじんわり系。スープ温度、やや低めでの提供。
麺は、ざっくりとしたストレート細麺。やや硬めの茹で上げ加減が美味しい。
具は、ネギ・れんこんの素揚げ・ピンクかいわれ・チャーシュー2種。れんこん・チャーシューが、とても美味しかったです。

猛暑のこの日は早飯に出られたので昨日神田の日銀通りに開店した豚と麦に行きましたが見当しが甘く11:30で外待ち6名。
外待ちする体力が無いので食べた後に、行こうと思っていた秋葉のブックオフにほど近い糸さんに方向転換。
11:55着で中待ち1番でした。
お店は昭和通り沿いカウンター8席のみのお店で店主の1人オペで、女性スタッフが1名。
1人... 続きを見る

5/28（水）18：30　前2後2　

中年男性1切り盛り。店外入口脇の券売機は使用中止で店内のタッチ式券売機で標記をセレクト。ストレートカンターのみ。

蘊蓄によると鶏ガラ・豚骨から出汁をとり、かえしは浅利と伊勢白醤油を使っているとの事。きれいに澄んだスープは、動物系のコクがまとまりよく広がる。浅利は捉えられず、白醤油というと思い浮かぶ... 続きを見る

買い物闊歩のルートに有ったので入店、14時頃で先客はちらほら。
こざっぱりした店内に待たずに入れました。
先払い精算がタッチパネルで外国人観光客を意識したハイテクな感じです。

着丼もスムーズ。
本品のスープは日本蕎麦を少し思わせる様な淡麗系。鶏ガラと豚骨だそうですがブシ感のある酸味、しかしながらあと引くコクはやはり動... 続きを見る

出汁の効いた醤油スープにかみごたえのある細麺がよく絡む。胡椒の効いた鶏チャと豚チャが入り、揚げたレンコンがアクセント。優しい味わいのラーメンだった。

初来訪です。
勝手に魚介系の出汁だと勘ぐってました。
蓋を開けてみると、鶏と豚のあわせ清湯スープ。
スッキリながらも味わい深い一杯でした。

しばらく風邪で臥せってました。
なので、病み上がり。
あまり濃厚な一杯は胃腸がビックリしてしまうと... 続きを見る

11:10頃訪問。先客3名後客無し。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、カウンター席が設けられている。程好く清潔にされていてまずまずの居心地。男性1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、マイルドな色合いに茶濁しており、若干の粘度が感じられる。表層を黒っぽい香味油が覆う。
飲んでみると、鰹を主体とする魚介系の風味旨みが前面でしっかりと主張。香味油の果たしている役割も大きいようだが、余計なクセ、雑味や... 続きを見る

13時前に入店し、空席あり。隣の武将家は5人程の待ち。ちょっと不安がよぎる。

麺は、中細ストレート全粒粉入り。塩で使われそうなタイプであるが、ツルツルと食感が良い。

スープは、白醤油。ダシは、愛知県産鶏ガラと鹿児島県産豚骨の国産のものを使用とのこと。鶏が強く感じられ柔らかい味わいで旨味も十分にあり、さっぱりと食べられる。カエシにはアサ... 続きを見る

昭和通り参る。
着弾。
どかん。
レンコン。
うますぎる。
今まで。
No.1。
汁うまし。
麺うまし。
相性抜群。
ネギ素晴らしい👏

また参る。
どうぞよろしく。

昭和通り沿いのこちらのお店へ訪問しました。

スープはとてもすっきりとした味わいが印象的な淡麗白醤油清湯です。動物系をベースとしており豚の適度な荒さとシャープカエシが印象的な、あっさりしていながらも物足りなさのない味わいで美味しかったです。

麺はストレートタイプの中細麺でズバズバと啜り心地の良い細さと麺肌でした。スープとのバランスもちょ... 続きを見る