淵野辺にある「貝ガラ屋」の店主だった方が、
極上の煮干との運命的な出会いから開いた店だという。

油浮きの多いスープをひと口味わうと、
煮干の旨味が上あごを叩いてくる。
硬めだけど軽やかな旨味がうごめいて、
とろりとした動物系の油とマリアージュ。
ビターで好みの味わいは久しぶりだ... 続きを見る

相模原の課題店②

進化版函館塩をいただいた後の２杯目。
「貝ガラ屋」さんを立ち上げた店主の営む煮干し専門店だが、諸兄の評価が高いので、ずっと気になっていた。

店舗情報によると祝日は休みのはずだが、ダメ元で行ってみると開いていたので、近くの有料駐車場に車を止め、店に向かう。
外待ちなし、入店すると、店主らし... 続きを見る

【2022.7.13初訪】
この店が開店した当初からの宿題店でした。最近はわざわざラーメンを食べるためだけに出かけることがほぼなくなったので、地元でありながらなかなか食べるチャンスがありませんでした。この日はたまたま相模原駅近くの銀行に所用で訪れた帰りに食べてきました。
12：30頃店到着。ここはもともと『相模大勝軒』のあった場所ですね。その後店が変わったは... 続きを見る

13時開始の限定目的に訪問。
続々と限定の注文が入っていた。

ぷにぷにの手揉み麺と
醤油の効いた煮干スープがよく合う。
スープの塩味は、相変わらず濃いめ。

火曜日 11:30 ちょい過ぎに訪問。前客5名ほど。

20分ほど待ち、2ロット目?で着丼。

手もみの感じの縮れ中太麺に強め、かつえぐみがでる直前くらいまで濃厚に煮干しが出たスープがとても体に沁みた...

標準でのチャーシューはそこそこ厚みのあって食べごたえがあるものが2枚。... 続きを見る