11:15頃訪問。ほぼ満席だった。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するカウンターとテーブル席が設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。券売機にて麺硬めを指定。暫く待って配膳された。

スープは穏やかな色合いに茶濁。若干の粘度が感じられる。
飲んでみると、鰻の旨みがしっかりと主張。味の厚みに文句無し。まろやかさを基調とする味わいだが、特有の香ばしさも仄かに感得されて絶妙。嫌味につながる... 続きを見る

昨日のラーメン🍜
珍しいうなぎの骨100%のうな骨らーめん🍜
鹿児島産うなぎに博多ラーメンの細ストレート麺採用と九州出身者にはたまらない九州素材使用🌟
食券買ってカウンターに座り10分くらいで着丼🍜
見た目は豚骨ラーメン風の乳化スープに細麺、卵黄一夜漬け、きざみうなぎ、ネギのシンプルなトッピング♪
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祝日の14時に行って先客が８名ほど、並ぶ事なく座れて良かった。

白を基調とした店内はとても清潔感があり、格調高い雰囲気を醸し出しています。店主さん、店員さんがきびきびとした動きでラーメン屋さんというよりレストランのようです。

1番人気であろう〝山田のうな骨らーめん・小うなぎ飯セット〟をオーダー！

ここま... 続きを見る

2024年11月下旬平日 山田のうな骨らーめん・小うなぎ飯セット2800円
11/18に飯田橋から移転オープンの此方を訪問。うなぎの骨から出汁を取ったラーメンを出す店だそうだ。
場所は築地場外の外れ。築地場外の中心部は平日でもインバウンドでごった返しているが、このあたりは閑散としている。
店内は真新しく広々として、客席は厨房前にカウンター... 続きを見る

11月18日(月)､1年8ヶ月と15日ぶり午後12時19分頃に2度目移転後は初訪問で先客7人後から4人｡
　店内はオシャレで明るい､今日現在厨房向きコの字カウンター11席のみでお茶と紙エプロンは出して頂きました(下に折り畳み荷物カゴ､奥右側にお手洗いあり)｡
今日はマスク着用の男性店員さんの7人体制みたいです
｡
　卓上にはお茶ピッチャー... 続きを見る

鰻、ほんの二切れだが、鰻ですって味がちゃんとする。

土曜日の11時9分に到着。店外待ちこそ無いものの、ちょうど満席で一人外待ち。11時15分に入店、店内で立って暫し待つ。11時20分に着席して標題を口頭注文。注文した品々は全て一緒に出すようにお願いする。店内はカウンターのみ8席。麺の茹であげは20秒と少しで着丼。一緒に提供されたビールはエビスの小瓶でサービスつまみの類いは無し。錫製のコップがキンと冷やされて心地良い。スープは鰻が... 続きを見る

開店時間11:00の直後に到着。タイミングが悪く、丁度満席で20分強待ってから入店、着席する事が出来た。店内は小ぢんまりとしており、短めのL字型カウンターのみが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。着席後、暫く待って配膳された。

スープはベージュ色。脂分由来と思しき若干のトロみが感じられる。
店の説明書きによると、鹿児島県産無投薬鰻の骨が100%使用されているとの事で、飲んでみる... 続きを見る

刻み鰻のトッピングと、ミニ鰻丼のセット。
店頭の行列に接続。
並んでいるのは大陸系の観光客が多い。
麺は細いストレート。
固めオーダー、しっかりと固め。
豚骨ラーメンのような麺。
スープは鰻の骨の白湯。
かなり、こってり。
脂強め。
刻み鰻... 続きを見る

昨年６月から提供開始している「鰻骨スープ」のらーめん。
金・土曜日の２日だけという高いハードルとインバウンドのお客さんが多い、席数が少ない。という条件なのでなかなか来るチャンスがありませんでした。
少し早めの１１時３０分に到着、待ち５番目。
１５分待ちで入店、口頭でオーダー、後払い。自分以外は皆さん「松」か「梅」、どうも鰻丼との組み合わせに違和感が... 続きを見る