2024.9/15 21時頃訪問
　かなり昔に一度来てます。以前は白を食べましたが、今日は黒。ベースが鶏白湯なので見た目よりあっさりしてます。チャーシューはホロホロ。夜遅くまでやってるラーメン屋さんが少ないのでありがたい。

平日のランチタイムに初訪問。
この辺りでは評価点が高めの鶏白湯、少し前から気になっていた。

12時過ぎの入店時は7割くらいの入り。
券売機はなく、お水をもらったタイミングで口頭注文。
オーダーを取ったり会計をしたり、店員さんは忙しそう。
厨房の店主(恐らく)とホールの... 続きを見る

【要約】店名を冠した具だくさんの鶏白湯ラーメン。写真撮影を忘れたのは不覚。
【入店状況】2022-02-27 1241入店。先客5名、後続3名。
【注文】纒らうめん・黒(1080円)。店名を冠した纒らうめんというのは所謂「特製」に相当するものか。赤にするか少し迷ったが安定そうな黒にする。ハバネロチリソースらーめん(990円)もいう辛いもの好きへの挑戦的なメニューもあったが、今日のお腹の調子を考えてスルー。
【待ち時間】6分。
【麺】中細ストレート麺。茹で加減は普通。麺の量は普... 続きを見る

スープは鶏ガラで上手く出汁がとれている。醤油の塩分濃度はやや低めだが風味はしっかりしている。表層の油はスープからでた油で風味の良いもの。麺は細縮れの加水率普通の茹で加減やや硬めの食感の良いもの。スープと麺のバランスは良い。具のチャーシューは豚バラで柔らかく煮込んだ味付け控えめなもの。チャーシューの上にフライドガーリックの細かく砕いたものが振りかけてあるが好みが分かれるところ。メ... 続きを見る

【スープ】白は塩味の鶏白湯。粘度低めの鶏白湯ではあるが、丁寧な炊き出しを感じる確かな旨味を感じさせる。黄金色の鶏油がコクを追加しており、濃厚さ、派手さ無いものの飽きのこない上質な仕上がり。
【麺】やや縮れのある細麺。歯切れが良く、ズバズバと啜るタイプ。スープの濃さに対しては丁度良い存在感。
【具】焼豚はバラロール。脂身トロトロ味付け濃い目。ただ、驚くほどの薄... 続きを見る