ワタクシは全く存じ上げなかったのですが・・・
大分県の別府には、「別府冷麺」なるモノが根付いているそうです。
九州系の豚骨ラーメンとは全く異なる方向性で、
韓国や盛岡の冷麺とも一線を隔しているシロモノなのだとか。
「別府温麺」は、ソレのアレンジ版なのでしょうね。
やはりアツアツなヤツが好きなワタクシ... 続きを見る

麺
○○○★○
スープ
○○○★○
具材
○○★○○
接客
○○★○○
総合
○○○★○


別府冷麺（並）￥７５０をいただきました。

平日の昼下がりに訪問。... 続きを見る

7/23夜

良く冷えたスープにタップリのゴマとネギが浮かんで
コシのある麺と噛みごたえのある牛のチャーシューと
酸っぱい自家製のキャベツキムチが入っていて
とても美味しかったです。

　麺が相当独特。韓国や盛岡の冷麺と別世界。ラーメンをどうしたというより、蕎麦を筋肉質にした感じ。ツルツルという感じではない。途中で麺をしっかりかまかければ、胃がもたれそうだ。なので、酸味の利いたスープに負けず麺が楽しめる。

　最初は冷麺のスープかと思ったが、なれてくると魚介系のダシが舌を楽しませる。それと辛味を添えるキムチがいい。普通より硬めで、しっかり味は付いているが、歯ごたえは一夜漬けみたい。それが最期まで辛みをスープに加え、完食あたりで、いい塩梅。
　ときどき変化球で楽しみたく... 続きを見る

本日、初訪です
荻窪でも滅多に通らない裏路地に、小料理屋の居抜きのような広い店内
およそラーメン屋らしからぬお店です
ただつまみや酒類も多いようで、〆の一杯的な位置づけなのでしょうか
小雨が降った後で少々、寒かったので温麺をオーダーしました
配膳されるまで少し時間があったので、店内を見回すと製麺所が奥にある
ようです
スープは透明度の高い醤油、ベースは牛骨でしょうか
魚介系も入っているようで、なかなか複雑な... 続きを見る

3月5日　12：05入店　先客2名　後客0名
麺・（つじ田さんのそば店で見たような機械で）麺を押し出し適当な長さで切り直接お湯の中に茹でているようでした。麺は非常に硬めでゴリゴリ、ボソボソであまりおいしいものでなかったです。量はかなり少なめで120ｇ位でしょうか？
スープ・冷のせいもあるのでしょうが、弱めでかなりあっさり目でもうひとふた味加えたくなります。キムチからの酸味もありますが不快になるもので無かったです。
具・ゆで卵、チャーシュー、メンマ、キムチ。チャーシュ... 続きを見る

別府冷麺は胡月で食って以来2年半ぶりくらい。初訪麺。
12:40 で先客4人後6人。
別府冷麺：並（700円）を頂く。
九州の魚介の出汁をふんだんに使った醤油ベースのスープ。
キムチの辛さがいい感じ。やっぱキムチは白菜だな。
麺は蕎麦粉を使った黒ずんだ麺で、本場別府とは明らかに違う。
夏場に食ったらもっと旨いんだろーな... 続きを見る

8回目の訪問でやっとありつけました、やれやれ・・・

19時近く、先客2名、後客1名。
落ち着いた雰囲気宜しい店内ですね。

スープ。
牛骨・魚介・昆布などなど、厳選されたソレラからなる至福の旨味でございます。
キムチの酸味や何がしかの甘味、コリャ美味い。
上... 続きを見る

別府で別府冷麺を食べたことがないのでなんともいえませんが・・・