味に定評の上海亭、厨房は二人体制。一人体制時の倍以上で調理が進む頼もしさ。テレビで流れるドジャース戦を観ていると、左程待たずに配膳された。
鶏がらスープに薄口の醤油だれ。カレーを味の主役に据えるべく、余りベースを目立たせない設計だ。そのカレー、辛さはバーモントの中辛レベルの優しい味わいで、玉葱の甘みでコクが引き立ち、仄かなスパイス感が食欲を刺激。
麺は中スト... 続きを見る

二日酔いの昼。塩ラーメンを求め押上の街を彷徨う。町中華を四軒。厨房は大将のワンオペだが、全店満卓か配膳待ち客8人以上と言う、いつ注文が通るのかすら不明な状況だ。背中を丸めた帰路への最中、最後の望みを託して。
摺り硝子の引戸を開けると、丁度ピークアウトしたか、先客全員食事中。やったばい、お望み通りに塩ラーメン。配膳は超早い、過去イチの早さだった。
黄金色の湯面... 続きを見る

2022.05.09（月）曇り　初訪問　11:06入店　一番乗り 後客2　11:12提供

タンメンを求めてスカイツリーのお膝元にある当店を訪問です。
暖簾と営業中の札が掲げてあったので入店。
入店して空いている4人掛けテーブルに着席。
すぐに男性店員さんからお冷やとペーパータオルが置かれます。
テ... 続きを見る

向かいの行列店を尻目に、訪問すべきはこの老舗。すっきり鶏がらの塩ラーメン、黄金色の湯面を見れば刹那、テンションは急上昇。優しい穏やかな旨味は、角のない塩味で掘り下げられ、二日酔いの胃腸を急速に元気へと導く。
中ストレート麺は、大盛に恥じぬ頼もしい物量。特段個性のある麺ではないが、確実に琴線に触れる、鼻先へ抜ける芳醇な香りがある。癖のない甘みがスープの風味に抱擁され、加... 続きを見る

街中華の標準フォーマット。即ちラーメンから具を撤去し、自家製カレーを掛けた一杯。しかし流石だ、カレーで味が入る事を前提に、ベースの醤油スープは少し味を薄めに仕立てている。カレーが馴染んだ時こそ、ベストの瞬間。
カレーは優しい日本の味で、量は控えめだがスパイスが効いており、全体への影響力は申し分ない。玉葱や豚肉の旨味が詰まっており、口当たりは円やかだ。それでいて味の離れ... 続きを見る

たぶん親子二人鷹の厨房、中華鍋を大胆に振るいながら、豪快かつ丁寧に調理を進めて行く。野菜や豚肉をサッと炒めて、鶏がらスープで軽く煮る。
鶏がらスープは、口当たりあっさり。しかしながら具の旨味が渾然一体を果たし、膨らみと起伏に優れたコク深さに蓮華が止まらない。塩味や油に頼る事なく、素材の力を信じた味の設計。自家製の辣油を加えるのも良いだろう。
ストレート中麺は... 続きを見る

何度も店頭を通っているが、この手の街中華店へ初めて入店する瞬間は、少々ドキドキするものだ。既に常連客が2組、まだ料理は全く出ていない。
厨房は男性2名体制、フロアは少しおっちょこちょいなお母さん。家族経営だろうか。一品一品丁寧かつ大胆に手早く調理しているが、如何せんメニューが多彩で、都度中華鍋を竹ささらで洗う作業も加わるため、配膳はやや遅めだ。
味噌ラーメン... 続きを見る

２月９日２０：５０訪問。先客１名。
親子でしょうか。男性２名体制。愛想よく好感持てます。
店の壁にはメニューがずらり。
ラーメン５５０円を注文。
あっさりした鶏がらベースの醤油スープ。
麺はストレート麺。
具はチャーシュー・メンマ・わかめ・ねぎ。
熱々の１杯です。
息子さんのアイディアでし... 続きを見る