初訪の店舗です。こちらのらーめんは鉄鍋を使ったらーめんが特徴的で熱々で提供されました。鉄鍋のため丼と違い浅いせいか、麺の長さが短く感じます。安定した味噌味で少し甘めでした。かなりの前に茅野市の本店で聞いたことがありますが焙煎ニンニクを殆どメニューに入れてあるから旨味がアップしていると言っていました。しかし、こちらのらーめんは全て1000円越えで恐ろしい時代です(笑)

今年の初ラーメンは麺屋蔵人岡谷道場。
年末年始の暴飲暴食で弱り切った胃に優しいものをと、味噌が売りの蔵人で、あえて醤油を選択。
ほのかに魚介が香る醤油スープを絡める細縮れ麺は焼かれてもなお旨し。
お馴染みの薄切りチャーシューや極太メンマも蔵人らしい彩り。
味付け卵のダシのしみ具合もパーフェクト。
とはいえ、娘が頼んだ味噌豚骨スー... 続きを見る

焼き味噌REDの特辛でも物足りない方へ、ということなので、ちょいと物足りなかった身としては行くしかない！なのでREDチャレンジをコール。
確かに辛い、、、が、辛さの奥の味噌の芳醇な香りやコシのある太縮れ麺の食感と風味を損ねることがない品のある辛さとなっている。
これ以上辛くすると我慢大会になってしまうギリギリの線の見極めはさすがプロフェッショナルで... 続きを見る

以前の訪問から数年…

店内に入るとそれなりの客はいるものの、食べてる客は１人だけ。
そう、ものすごい提供が遅いんです。

着席時に嫌な予感がしてたんで、水の提供と同時にオーダーするも、そこから40分。
キッチン１人、ホール一人。

ホールのスタッフは学生さん？アルバイト？
調理... 続きを見る

９月某日、昼、本日は朝イチで松本での肉体労働、その後は我がチームのおねーさんのゲンバでの肉体労働ヘルプ。そして諏訪のゲンバの肉体労働に向かう途中の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

こちら、諏訪の「麺屋 蔵人 茅野本店」の岡谷支店で、表向きの店名は「麺屋 蔵人 岡谷道場」となっている。本店同様、鉄鍋で供されるアツアツの味噌ラーメンがウリの... 続きを見る

豚骨感満載のダシに蔵人独特の香り高い味噌が加わるスープは相変わらず絶妙な味わい。鉄鍋で煮てもくったりしない強さを持つ太縮れ麺は歯応え抜群で、小麦の風味も際立ち、スープをよく絡ませる極上の逸品。極太メンマも最適な味付けで食感も程よい。さらに、ホロホロな厚切りチャーシューと、黄身のトロトロ具合と絶妙な味付けの味玉は共に感動もの。とてもおいしい一杯でありました。

肌寒くなってきたからか、味噌を欲して諏訪地域では屈指の味噌の名店である蔵人岡谷道場に。
限定10杯の焼き味噌REDを特辛で注文する。特辛とはいっても痛みを伴う地獄のような辛さではないため、辛さをアクセントとすることでかえって味噌の香りとうまみが引き立つ絶妙のバランスがいい。辛味が苦手な人は、小辛で試してみるといいかもしれない。
太メンマの味付け、太縮れ麺の弾... 続きを見る

鉄鍋で出てくるお店、焼き味噌の風味豊かに鉄鍋なので熱々で食べられる！
麺もそれを考慮してなのかすぐには伸びないので、少しさましても美味しく食べられる。
メンマも太くて個人的に好み、チャーシューもう少し厚ければな…
器が低いのでラーメン丼感はない。

久々の訪店。数ある限定に心惹かれるものの、やはり定番の一杯を選択。
蔵人独特のやや黄色味がかった中太縮れ麺は、鉄鍋で焼かれてグツグツになったスープをものともしないコシの強さ。さすがである。
赤が印象的な味噌スープの旨味も健在で、麺との相性は抜群。もやしのシャキシャキ感もたまらない。極太メンマの歯ごたえと味付けも最高である。
薄切りのチャーシューは好... 続きを見る

蔵人のつけ麺は、基本の味噌に魚介系のアクセントが加わる絶妙なつけダレが最大の魅力。固形燃料でそのつけダレを温めてくれるので、冷たくシメた麺を浸けてもぬるくならないのが最高の心遣い。ただでさえコシのある麺が冷水でシメられているので、この上ない食感を醸し出し、小麦の風味も引き立つ。軽く炙られたやや厚めのチャーシューをスープに浸すとトロトロの味わいになるのもgood!さらに、絶妙に味... 続きを見る