麺匠 赤松さんへ訪問です。
【札幌ラーメン行脚の旅31】
こちらのお店は鮭を使った出汁の珍しいお店
昼営業のみで、地下鉄の福住駅からバスで15分くらいですが車で行くのが望ましいかな。
また臨時休業が多い印象のお店で、店内と入り口に張り紙で告知してますが、SNSとかで告知してないので、お店まで出向く必要があります。(ちなみに2024/5/8... 続きを見る

広島三越の物産展で行きました
臭みもなく美味しいラーメンですが
こくの割にレモン搾ると
全てが消えるので写真映えでなければない方が良いかもです

鮭を使ったラーメン
以前から気になってましたが
なかなか訪問機会がなく今日たまたま
近くを通ったので開店10分後に入店！
運良く直ぐに座ることが出来て濃厚鮭DOROを注文
待つこと５～6分ほどで着丼
見た目は和こく鮭だし味噌に似ているがレモンが濃厚鮭には無いのが特徴かな？
麺は少し細めのパ... 続きを見る

鮭だし白醤油（鮭つみれ入り）ラーメン1200円＠京王百貨店新宿催事（既に終了してます）

乾物系白醤油スープ
細ストレート麺ちょいカタメちょいちぢれ
豚肩チャーシュー2、白ネギ、メンマ、鮭つみれ2、鮭フレーク、鮭節？

限定150食がまだ残ってた。。。
14時前そこそこ埋まってる感じ、味噌... 続きを見る

8/23（金）11：30　開店時5名待ち　

鮭節を使用しているというスープは、鶏・豚足の動物系で厚みを出しながらも、それらに埋没することなく、鮭のコクをしっかりと打ち出している。鰹やサバ、煮干しなども使用しているそうで、滋味深く、また鮭粉由来のかすかなざらつきも面白いアクセントになっている。濃そうなルックスとは裏腹に粘度は低く、味わいも丁度よい濃さで、最後... 続きを見る

36号線を越えた美しヶ丘の麺匠 赤松。何気なく行こうと思ったが、嫁さんの話では、2、3日前にテレビで紹介されたらしい。鮭節が売りの店は何軒か行ったが矢沢えーちゃんに似た店主のインパクトの方が面白い。ラーメンは、中細縮れ麺は好き。スープは、もちろん鮭節が豚、鶏ガラとあとなにか、気のせいかシナモンの香りがして面白い。どんぶりのフチにレモンが刺さっていて、面白い。チャーシューは、ロー... 続きを見る

初の訪問。札幌市立真栄中学校の南西、厚別中央通沿いにある。パッと見、赤煉瓦風の外観で白地に赤い鮭をバックにして黒文字で店名の書かれた暖簾とうんちくの書かれた垂れ幕が目に付く。駐車場は店の前に数台分あり。店の中に入ると、席はテーブルとカウンターで１８席ほど。夕飯時、客は私以外４人。店は調理場の男性１人女性１人と接客の女性１人で切り盛り。カウンター席に着き、卓上のメニューから「３年... 続きを見る

鮭フレークや玉ねぎ、味変用のレモンなど独特のビジュアルです。
スープは豚骨＋ガラに魚介のものに鮭節や鮭粉を利かせたもの。
少しとろみがあり動物系の濃厚さに負けず鮭の風味が出ていて
鮭のクセも上手く動物系で消されていて上手く融合した美味いスープです。
麺は中太より一回り太めのストレート麺です。茹で具合は良い感じ。
口当た... 続きを見る

鮭風味のスープと
コシのあるストレート麺が特徴的