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ポイント
| 店名 | 麺処 善龍 |
|---|---|
| 住所 | このお店は「埼玉県川越市鯨井544-1」に移転しています。 |
| 電話番号 | - |
| 営業時間 | 11:30～14:30／17:30～22:00 |
| 座席 | カウンター10席 |
| 喫煙 | 禁煙 |
| アクセス | |
| 駐車場 | 駐車場なし |
| オープン日 | 2016年6月7日 |
| メニュー | 醤油そば 730円 |
| 外部リンク | 公式ブログ |
| 初レビュアー |  取材馬鹿”九龍”トリセツ論者（2016年6月7日 19:17） |
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
91.499ポイント
| レビュー件数 | 30件 |
|---|---|
| レビューユーザー数 | 28人 |
| 平均点 | 83.300点 |
| 総合順位 | 1,594位 |
| スキ | 1件 |
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このお店の今日の一杯
麺処 善龍のレビューピックアップ
80点
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85点
麺処 善龍のお店情報掲示板
【取材事項】
【取材事項】
店主は東十条にある某有名店にて修行経験あり。
（開店の祝花は修行先の店主名義で届けられているが、
あちらの店舗から比較的近場ということもあり修行先非公開を懇願される）
「鯛白湯そば」のスープは鮮魚系の醤油味で、
他店と比べて鯛アラを大量に惜しげもなく使用。
それに鶏白湯を合わせて濃厚に仕立てる。
「つけそば」は魚介系の白湯ながら、あっさりとした口当たりとのこと。
製麺は縁あって、かの名店中華そば 四つ葉と同じ村上朝日製麺所によるもの。
鯛白湯そばで麺量は一玉150g。
（店主自身は製麺技術があるものの、店の狭いスペースの関係上、
製麺機が置けないので外部に発注）
トッピングのロゼカラーの低温調理のチャーシューは
下味として赤ワインに漬け込み、
味玉はブランデーに漬け込むという修行先を踏襲した技法を用いる。
（以上は取材より）
飲物はジャスミンティーor水。
しばらくの間
・イカ煮干しそば・鯛白湯そば・つけそばのみの御提供となります。
※上記は2016年6月7日現在、券売機掲示より。
営業が落ち着いたら他メニューも順次発売予定（取材より）。
2016年6月7日 19:25
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