【取材事項】
店主は東十条にある某有名店にて修行経験あり。
（開店の祝花は修行先の店主名義で届けられているが、
あちらの店舗から比較的近場ということもあり修行先非公開を懇願される）
「鯛白湯そば」のスープは鮮魚系の醤油味で、
他店と比べて鯛アラを大量に惜しげもなく使用。
それに鶏白湯を合わせて濃厚に仕立てる。
「つけそば」は魚介系の白湯ながら、あっさりとした口当たりとのこと。
製麺は縁あって、かの名店中華そば 四つ葉と同じ村上朝日製麺所によるもの。
鯛白湯そばで麺量は一玉150g。
（店主自身は製麺技術があるものの、店の狭いスペースの関係上、
製麺機が置けないので外部に発注）
トッピングのロゼカラーの低温調理のチャーシューは下味として赤ワインに漬け込み、
味玉はブランデーに漬け込むという修行先を踏襲した技法を用いる。
（以上は取材より）

【レポ本編】
これまでラーメンデータベースの新店情報を牽引し、外部ラーメン好きからも質の高い情報で
一目置かれる存在の店舗登録者である「ラーメンは鶏がら豚がらそして人柄」氏に感謝。
これを機に氏には以前のような活発な活動を望みます。

「鯛白湯そば」＋「味玉」
鯛鮮魚系鶏白湯醤油味のスープはコラーゲンたっぷりの濃密さでねっとりとした舌触り。
”これぞ鮮魚系”だとばかりに声高に主張する鯛のクセのある風味は
ヘビー級の重低音がズッシリ鳴り響く。
その様は店主の修業先系列以外だとあら焼鶏白湯 カシムラを彷彿とさせる力強いパフォーマンスを誇示。
低加水乳白色のストレート中細麺は濃厚なスープに負けぬようかっしり硬質な茹で加減。
ザクザクと歯切れよく、噛めば小麦の粘りが生じ風味豊か。
具材は肉本来の噛み応えを残した豚＆しっとりほっぺな蝕感の鶏チャーシュー、
シャキシャキと新鮮で青々しい小松菜（主に茎部分）、糸唐辛子、白ネギ、輪切りのレンコン煮、
そして綺麗にギザギザの切れ目を施した芳醇なアロマの黄身がジュクジュクゆるい半熟味玉。
細部にまで徹底して趣向を凝らしており、食べ手に息もつかせぬ訴求力と高い商品力は圧巻の域。

ラーメン最前線なメニューが並ぶ当店は他メニューも舌を巻く期待値が予期できる。