TETSUの新ブランドが3月18日、五反田にOPENした。コンセプトは「アラサーだった小宮店主の食べたいラーメンが「つけめんTETSU」ならば、アラフォーとなった小宮店主の現在食べたいラーメン」。
白木のカウンターにシルバー基調のオープンキッチン。店員さんは祭りの鯉口シャツがユニフォーム。
注文したのは「いつもの（逸物）」780円
お水と共に「お口のリフレッシュドンリンクです。食前にお飲み下さい」とオリジナルのはちみつレモンが提供される。甘すぎず酸っぱすぎず酸味が確かに口内をリフレッシュし食欲を増進させる。
スープは「あご煮干し、昆布、椎茸」をふんだんに使ったとあり、魚介出汁に昆布や椎茸の旨みも主張する。主軸はあっさりめだが醤油が濃い目で若干背脂が浮いているので物足りなさはない。
チャーシュはあっさりめで全体を邪魔しない味わい。反面、柚子が多めにトッピングされ爽やかである。なるともばっちりトッピングされている。
麺は自家製麺。平た目でかなりの縮れ具合、ギザつきもあり食感が面白くスープの持ち上げも良い。麺量は180g。
麺もスープも一晩寝かせているそう。看板に偽りなし。
安定したクオリティのTETSUグループ。こうなったら小宮店主のアラフィフラーメン、アラ還ラーメンも食べてみたいと思いを馳せる次第だ。
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