No.112 2016-JUL／名物「溶岩焼き」仕立ての醤油そば¥1300
『エンタ麺』
経緯／先月末のOPEN当日にアタックするも、雨降りだってのに長蛇の列に怯み＋時間に制限があったので断念したリベンジ訪問。
店舗／谷九にある有名店“JUNK STORY”の4thブランド。ココは“きんせい”出身の若き大将の井川氏自身が腕を振るう店。
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難点は、営業曜日が“月水金の昼のみ”と云う高ハードルな事。
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時間／平日の少しだけ早めなランチタイム。
集客／満席＋並び8人＋後続続々。まあまあ辺鄙なエリアでこの集客力は流石っす。
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麺面／麺とスープにスダチ飾りのかけスタイル。潔さの中に幾重の拘りを感じる清湯醤油な麺面。
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スープ／淡海地鶏と比内地鶏の丸鶏から取った濃厚な旨味のスープに、香味油で更に厚みを付け、小豆島の山六醤油の“菊醤”を使った風味豊かにキレるカエシをミクスしたスッキリなのにシッカリ旨い醤油スープ。＋焦がしネギの合わせ技にレンゲが止まりません。
麺／“ぬちまーす”と云う世界最高級な塩が使われた平打ち中太ストレート麺。小麦香るツルモチ好食感。
具材／麺より先に別皿で提供されセルフで溶岩焼きして愉しむシステム。国産豚肩ロースのレアチャーシュー2枚、大好き穂先メンマ、白髪ネギ、大葉。
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名物の溶岩焼きセット。何だかワクワクします^^
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自分の好みの感じに焼き仕上げます。穂先メンマも焼き目が付いて香ばしさプラス出来るのが嬉しいです^^
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でトッピング乗せました。盛り付けちと失敗^^;
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他／突出しのスムージー＆お口直しの柚子シャーベット。どっちも女子が好きそー。
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総評／鶏の清くもブ厚い旨味に厳選醤油ダレが香るコク深き芳醇な味わい。正に“王道の極み”な一杯。
何と云ってもエンターテイン麺トなコンセプトの“溶岩焼き”が愉しいですね。価格も価格なので1回で十分ですが1度はお試しあれです。
卓上アイテムのホタテの貝柱をふんだんに使った“塩XO醤”がグッジョブ！美味さがレベルUPします。
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蛇足／コチラは勤務先から徒歩圏（6〜7分）とラッキーな僕。ハードル高い営業スタイルですが近々再訪します。