6/19/16

◆最も近い店（町田のラーメンシリーズ）

居酒屋南部に行ったあと、バスで帰る。
そういえば、雷文の近くにバス停があったので降りてみる。

なぜ今日か。
それは日曜の昼を少しだけ過ぎた時間だからである。
おそらく一週間で一番混む時間帯だからである。
この店の良さは、元気なおばちゃんが采配を振るうことなんだ。
そこが第一の味わいどころ。

外には並びがない。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/238479322?size=1024#content
それでも中にはイスで待つ人。
この店は昔からいすで待つことになっている。
前の店では店の前にイスがあり、そこで待つのが町田の風景だった。

さて、今は元気なお兄さんがオペレーション担当。
随分立派になられた。たぶんご子息。

塩ラーメン（油少な目）：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/238479323?size=1024#content
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/238479325?size=900#content

余計なことだが、ここは油少な目がおススメ。
メニューにはないので注意。昔はサッパリと言っていたが今は表示がないようだ。頼めばやってくれる。

スープはやっぱりここのスープ。
30種類位の食材のバランス型。
実際厚みを感じる味。
これはコラーゲンによる高粘度の影響。
実際物理的に厚みがあり、味が長時間継続して、微妙な味が楽しめる。
よくできたバランス型である。

麺は加水のやや低め。
これが塩に合う。

チャーシューは今のはすごいぞ。
近頃めずらしいもも肉チャーシュー。
おそろしく旨みが詰まっている。
やはりもも肉が一番旨みが強い。
塩味もスープのものより少し効かせてあるので、アクセントになる。

チャーシューを少し齧って、スープに肉の旨みを加える。
これでこのラーメンの味の完成である。

町田を代表するラーメンであることは間違いない。

このような端麗なバランス型の評価はむずかしい。
少なくても、インパクトとかそういう次元の問題ではない。
美味すぎない美味さを知らないといけない。

そこで、ラーメンの話のお手本を紹介しよう。
古いRDBの友人である。
本当にラーメンを愛して、楽しむとはこういうことだと感心する。
おおいに参考にしていただきたい。
拉麺武芸帳というサイトである。
http://takasakisilense.cocolog-nifty.com/takasakisilence/2012/01/post-06b3.html

後記

店の前を一体何回通り過ぎただろうか。
近くていつでも行けると思うと、案外行かないものである。
よく行くかどうかにはそれ以外の要素もあり、特に近い店ではくつろいだり、楽しい体験ができるかどうかも重要な要素になっている。
ご主人も以前はよく取材され、有名人だった。
それがなんとなく敷居を高くしていた。
今はその時ほどの勢いではないようだ。

私は現在の住所に住む前は旭町に住んでいた。
菅原神社を曲がると、今の店の向かいに店があり、いつも店の外で待つ人がいたものである。
当時はラーメンであんなに待つ人がいるのは凄いと思いつつ、並ぶのが嫌だった。
今でも並ぶのは好きでない。
現在では旭町から引っ越して、店のすぐ近くに住んでいる。
週に何回か前を通るが、人が並んでいることはめったに見かけなくなった。
それでも多くの贔屓のお客さんで店内は賑わう。

どうもある時期のラーメンブームで有名店になった店は、今ではあまり取り上げられないようである。
それでも一時代を築いた店は、それなりのものを持っていることは間違いない。時間と共に不味くなったのではなく、変わらぬ美味さなのだ。

ただし、流行の味や、マーケティングの違いやインターネットの影響が大きい時代だ。
やはりその時代の流行があるものである。
一つ勘違いされているが、新しいものが美味いということはない。
美味いものは変わらず美味いのである。
特に今はやりの誰が食べても美味いラーメンは、完璧とは思わない。

過去の栄光も正当に評価したい。

帰りは雑木林の道をゆっくり家に向かって登っていく。
涼しい風が汗を乾かす。
倒木に腰かける。
ああ、食った食った。
程よい運動、好きなものをタラフク食う。
瞑想にふけることにした。
ストレスがゼロになる。